- 公元前7000年左右：开始了小麦的栽培
- 公元前3000年： 古埃及时代，诞生了用面粉制成的面包
- 公元前1000年左右：古希腊时代，开始使用奶油及芝士等乳制品，还有鸡蛋也开始被使用
- 公元前500年： 古罗马时代，相当于糖衣或牛轧糖原型，制造使用了蜂蜜及杏仁果的糖果
- 中 世 纪 -
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- 5~13世纪：烘焙面包用的烤窑在12世纪时，成了贵族、教会及修道院的独占品；因为收藏了蜂蜜、奶油等原材料，使得修道院在糕点制作上特别发达
- 11世纪：十字军东征（~13世纪），由阿拉伯各国将砂糖、蒸馏酒及类似折叠派皮的点心制法传到欧洲
-12世纪左右：英国开始制作出布丁
- 近 代（文艺复兴时代） -
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- 1493年：哥伦布将香草带回西班牙
- 1502年：哥伦布发现瓜纳拉群岛（Guanaja）的原住民将可可豆制成饮料，并且被当成货币来使用
- 1506年：据说洛瓦雷县（Loiret）Pithiviers的师傅制作出了杏仁奶油馅
- 1528年：西班牙的科尔特斯将军远征墨西哥，将可可豆及使用可可豆制成饮品的做法带回西班牙
- 1533年：因王室联姻，当时在文化上比法国更先进的意大利糕点师将冰品（慕斯的前身）、蛋白杏仁甜饼（马卡龙的前身）及甜饼干带到了法国
- 1550年：在君士坦丁堡（现在的伊斯坦布尔）完成了最早的咖啡制作
- 17 世 纪 -
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17世纪：在欧洲开始了红茶、咖啡以及巧克力的饮用，从17世纪后期至18世纪，使用了拉糖、糖霜的法式婚礼节庆糕点登场了；另外泡芙、千层酥、卡仕达奶油馅、卡仕达杏仁馅，据说都是在这个时代诞生的
- 1615年：西班牙安娜公主与法国路易十三世结婚，西班牙所独占的巧克力由此传入了法国宫廷之中
- 1683年：据说在维也纳，为了纪念战胜土耳其军队，而诞生了可颂
- 1686年：意大利人开设了据说是巴黎最早的一间咖啡屋Procope
- 18 世 纪 -
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- 1789年：巴士底牢狱袭击，开始了法国大革命，贵族及修道院的糕点也随之广泛的流传至民间
- 18世纪：咖啡、冰淇淋开始流行，烤箱也开始普及
- 19 世 纪 -
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19世纪开始有了煤炭烤箱、金属制的搅打器、挤花袋及金属的计划嘴了，也出现了奶油馅、糖霜、T.P.T（杏仁糖粉）
- 1828年：荷兰的巧克力公司Van Houten（设立于1815年）制造出了可可粉
- 1840年代：杜尔的糕点师Duchemin做出了分蛋法的海绵蛋糕
- 1845年：波尔多的糕点师Gazeau研发出杏仁糖粉T.P.T（tant pour tant）
- 1875年：在瑞士，Daniel Peter创造出了牛奶巧克力
- 20 世 纪 -
- 1900年：[米其林指南Guide Michelin]创刊
- 1938年：雀巢Nestlé公司研发出即溶咖啡
- 日 本 的 面 粉 -
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面粉并没有法定的定义及规格，在日本市面流通的区分规格而言，以用蛋白质含量高低依序可分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉。
高筋面粉
粉粒较粗且松散。蛋白质含量较高，所以容易产生麸素，产生的麸素弹力较强，延展性较佳。
因容易薄且均匀的散开，因此是适于手粉的使用；另外因具有黏性，适合制作薄且延展性佳的面团：千层酥基本揉和面团、发酵面团等
低筋面粉
粉粒较细，因此用手握住会结成块。蛋白质含量较少，因此不容易产生进度，麸素特性较低。
适用于海绵蛋糕等不太需要筋度的糕点
中筋面粉
性质介于高筋面粉和低筋面粉之间
虽然也会用于糕点的制作，但主要是用于乌龙面等面点类较多
其他面粉
全麦粉：不除去外皮和胚芽直接碾磨的面粉
法国面包专用粉：为了制作法国面包而开发的面粉
以颜色及含胚率来区分时，面粉可以分为一等面粉、二等面粉、三等面粉及四等面粉（含胚率是指外皮、胚芽、靠近胚乳部分的多寡；一等面粉的颜色最白、光泽最佳，含胚率最低）。
- 法 国 的 面 粉 -
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在法国，面粉是以含胚率而制定期规格的，比如常见的
T45面粉（type45）：精致度最高、最白且非常细致的粉末，用于糕点制作
T55面粉（type55）：次于T45，用于糕点、面包的制作，同时也适用于家庭中的一般用途
