西点名师亲自教学，手把手教授，从对西点生产原理的了解和认识开始，让学生熟悉并掌握各种西点设备的具体操作、维护和清洗，全面介绍各种面包西点的外观造型以及各类型的馅料，讲解西点制作过程、烘焙技术，传授各种西点甜点和酥饼（蛋塔、冰激凌、饼干曲奇、巧克力等）、蛋糕类（港式蛋糕、欧式蛋糕、果蔬蛋糕等）的外观造型、各种裱花制作和花卉设计，具体到西点成品，添加创意的展示制作方法，以及教授百余种的经典和时尚流行制作款式。

　　专业内容包括有从面包西点生产原料的认识和了解开始，对各种面粉的识别、添加剂的认识和了解、各种模具的认识和使用、设备的认识和使用、基本的烘焙知识的了解，生产间设施设备的正确使用和操作，生产的卫生知识，面包的造型、表面装饰及各种馅料的制作。讲授面包的表面装饰及各种馅料；传授黑西哥面包、椰宝蜜豆面包、草莓椰丝面包、果酱蛋黄派、菠萝包、叉烧包、叉烧汁、叉烧肉、椰子包、黄金酱、椰子馅、沙律包、肉松馅、沙 拉酱、芝多士热狗、咸面团、肉松海苔面包、毛毛虫面包、毛毛虫装饰酱、甜甜圈、开心面包、红豆土司、老婆饼、皮蛋酥、马蹄酥、提子吐司、咸吐司、鸡蛋火腿三明治、蔬菜鸡蛋三明治、披萨、哈雷蛋糕、千层蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金砖、黄金条、黑芝麻蛋糕、大元宝、小元宝、蛋挞皮、蛋塔水、蛋黄派、芝麻薄饼、金手指饼、桃酥、曲奇饼、可可小西饼、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉点包、恩爱面包、芝士条、奶酥包、奶酥馅、蓝莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、蓝莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、绿茶红豆相思卷，等百余种面包烘焙全套做法及操作要领。从蛋糕裱花制作的基础知识到能完全独立制作各款蛋糕裱花。学习和掌握：鲜奶油打发、抹坯（含特形坯）、各种喷粉和色素的应用、各种花嘴的认识和运用、百余种花边的技法和在生日蛋糕上的运用、百余种花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局摆放、仿真十二生肖制作手法及运用、立体卡通人物制作、水果的切法和艺术造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕等）的布局和构图、裱花生日蛋糕的表现手法及创意，以及适用于面包蛋糕屋的百余种实用经典及流行款式的整体制作练习。