圣诞节将至，在圣诞节的那天，圣诞树是圣诞节最重要的装饰物，所以没有圣诞树就少了圣诞节原来的味道，也有很多人希望通过圣诞树许愿能让自己的愿望成真，那么在圣诞节那么神圣的日子当中，除了圣诞树，好吃的甜品又怎么能少的了呢，今天福州早餐面点培训学校向大家推荐一款圣诞慕斯蛋糕，样子和圣诞树颇为神似，简直是为圣诞节量身定做的专用甜点，一起来看看这款圣诞节蛋糕的做法吧。
圣诞树慕斯蛋糕
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夹心
\材料/
名称 重量（g）
蒂娜抹茶巧克力酱 200
君度酒 30
牛奶 30
\操作步骤/
准备工作：
①.硅胶模具尺寸：4*2.5cm
1.蒂娜抹茶巧克力酱、牛奶、君度酒加入碗中，隔水加热至巧克力完全溶化。
2.装入裱花袋，挤入模具，轻轻震平，放冰箱冷冻至硬
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抹茶巧克力慕斯
\材料/
名称 重量（g）
牛奶 120
蛋黄 40
蒂娜抹茶巧克力酱 150
黄油 30
朗姆酒 5
吉利丁片 12
飞青花丝诺奶油 280
* 材料可制作约12个成品（4款造型）
\操作步骤/
提前准备：
①.三角模具12个（直径7cm*高13.5cm）
②.圆形切模1个（直径4.5cm）
1.将奶油倒入搅拌缸，中高速打发至6成发，待用
2.黄油、牛奶加入煮锅中，中火煮沸
3.蛋黄加入碗中打散，慢慢加入牛奶混合物，拌匀（注：加入牛奶时需边搅拌边加入，防止蛋黄烫熟）
4.隔水加热至85℃（注：加热至85℃，对生鸡蛋中含有沙门菌和寄生虫卵可有效杀菌作用）
5.加入吉利丁拌匀
6.将蛋黄混合物过筛，去除杂质（注：过筛是为了让慕斯口感更细腻顺滑）
7.加入蒂娜抹茶巧克力酱，搅拌至无颗粒感（注：如拌匀后有颗粒状，可用隔水加热帮助完全溶化巧克力酱）
8.将打发好的奶油分2次加入拌匀，第一次加1/3，第二次加入剩余部分
9.加入君度酒拌匀，装入裱花袋，待用
10.用切模，在烤好的麦芽胚中压出圆形蛋糕底（注：蛋糕底高度约1.5cm即可；蛋糕胚制作可参考使用往期配方“蛋糕又出新高度，哈密瓜慕斯这样做 ？ ”中的戚风蛋糕胚做法）
11.将抹茶巧克力慕斯挤入模具，约在模具二分之一处
12.将冻硬的夹心脱模，平放入慕斯中间
13.挤入一层慕斯面糊
14.放入圆形蛋糕底
15.挤满抹茶巧克力慕斯封顶，轻轻震荡至表面平滑，放冰箱冷冻至硬
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饼底
\材料/
名称 重量（g）
饼干碎 180
黄油 50
\操作步骤/
准备工作：
①.黄油提前隔水溶化成液状
②.圆形模具12个（尺寸：直径7cm*高1.5cm）
1.饼干碎、黄油加入碗中，拌匀
2.倒入模具，按压紧实平整，放冰箱冷冻至硬
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组装&装饰
\操作步骤/
准备工作：
①抹茶巧克力慕斯提前脱模
②饼干底提前用火枪或热风枪脱模
1.造型①：抹茶巧克力酱，在转动的慕斯上挤出条纹（注：提前取少许的蒂娜抹茶巧克力酱隔水溶化）
2.造型②：抹茶巧克力酱，在竖立的慕斯上，从下往上挤满树枝状条纹
3.造型③：在竖立的慕斯上，用齿状的刮板刮出自然弯曲纹理
4.将调好的喷面酱，降温至约50℃倒入喷枪中（注：提前取绿色可可脂100g、蒂娜抹茶巧克力100g ，一起隔水加热搅拌至无颗粒感）
6.喷砂装饰
7.造型④：在竖立的慕斯上，用蒂娜芒果巧克力酱挤出随性的纹理
8.将喷砂完成的慕斯蛋糕，加在饼底上
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装盘
\操作步骤/
1.奶油抹面打底，用抹刀拍打呈尖挺雪堆状
2.将4款造型的圣诞树放在奶油雪堆上
3.撒上防潮糖粉，加上糖珠、圣诞老人、麋鹿糖果装饰
4.成品
学会圣诞慕斯蛋糕的做法，亲自做一款圣诞节蛋糕送给你喜欢的人吧，希望大家的愿望都能在圣诞节那天实现，祝天下有情人终成眷属。
