心中有光，慢食三餐，人怎么会老老实实的每天只吃一日三餐呢，尤其是对一些吃货来说，对美食的热爱那可是无法控制的，一到寒冷的冬天，嘴就停不下来，尤其是对一些刚新鲜出炉热腾腾的食物，那肯定是来者不拒的呀。麻团也是人们热爱的早餐之一，它是由糯米粉制成，麻团又叫煎堆还俗称麻球，麻圆等等，喜欢做点心的你可不能错过圆圆的麻团的做法哦，接下来福州蛋糕师培训班就给大家分享一下麻团的家常做法吧。
  气温10度伴着小雨，已经算很冷了。早晨拉开阳台的门，仿佛是到了另外一个世界，冷得直哆嗦！亲爱的们，您那边的天气还好吗？记得要多穿件衣服哦！天一冷，总想吃些热乎乎的东西，今天就运用现有的食材，炸些麻团，给家人和自己解解馋！

麻团在我们福建也深得大家喜爱，外酥里糯。麻团比较经典的做法是里面放莲蓉或者放椰丝，记得小时候，那会的麻团才3，4毛一个，农村里有人建房子起地基，孩子周岁，或者新屋入伙都会挨家挨户发麻团，一起分享喜悦。现在的麻团一般都卖1.5元或者2元

麻团大家都做过，很多人总是困惑为什么我做的麻团老是开裂，一冷就变硬，这主要是我们和面技巧和油温没有把握好而导致的。话不多说，接下来菜菜会为您介绍这款麻团的详细做法，喜欢的话，那就跟我们一起来试试！

【准备食材】：糯米粉，白芝麻，泡打粉，白沙糖，炼奶，红豆，木瓜

【烹饪过程】：

1、红豆晚上提前浸泡好，冲洗一遍捞起，放入锅里煮熟。家里有高压锅的话，可以省略浸泡这一过程。

2、红豆压碎，放入一勺炼奶搅拌均匀。木瓜去皮取部分搅碎放入碗中，倒入一勺炼奶和1勺糯米粉搅拌，这个小步骤可以吸收掉木瓜多余的水分。

3、盆中加入150克的糯米粉，锅里加入一碗清水和2勺白糖煮开后，就把沸水倒到糯米粉里，记得边倒边搅拌，将糯米粉搅拌成絮状。麻团想做得多话，可以多加食材，比例记得控制好就可以了。

4、接着加入一小勺泡打粉约1克，然后将面揉成光滑的面团，拿个盆盖住醒3分钟。

5、将醒好的面团搓成长条状，再切成大小差不多的小面剂。

6、盘子加入1勺糯米粉，一勺清水，搅拌成糯米水。面剂放手心按个小坑把馅料放进去慢慢收口再搓圆，蘸一下糯米水再裹上白芝麻，再次搓一搓，这样白芝麻可以粘得更牢靠些。

7、锅里油温五成热，就放入麻团，开小火慢慢炸。

8、看到麻团开始飘上来，就用漏勺慢慢不断按压，让麻团膨胀，帮助麻团排气，避免开裂。炸至麻团外皮金黄焦酥就可以出锅。这样做出来的麻团已经定型，冷了就不会回缩了。

以上制作麻团不回缩不开裂的小诀窍门，大家都学会了吗？麻团虽美味，但也属于油炸食物，不能吃过多。