到了冬季，正是红枣儿甜又香的季节。一提红枣，很多人都会想起香软可口的‘枣糕’。不过今天福建烘焙培训学校要和大家分享的这道小米枣糕，并不需要烤箱，也不需要加吉利丁等凝固剂就能自然成型，除了红枣中丰富的果胶成分，更重要的是搭配的小米中含有大量的支链淀粉，在加热糊化分解之后，让小米的质地变得粘稠，这种特性也让小米可以起到‘凝固剂’的效果。再加入适当的淀粉，一道完全无添加的枣糕就可以轻松搞定咯！

口感绵软温润，有点类似咱们之前分享过的水果软糖，放嘴里轻轻抿一抿，基本就能化开了，不用担心会噎到，一岁左右的宝宝都可以尝试。

 

小米红枣糕
食材：

小米 60g

红枣 60g

玉米淀粉 15g

清水 780g

 

工具：汤锅、料理机、模具、硅油纸

熟练耗时：50mins（不含放凉时间）

参考月龄：1岁及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

 

做法:

1、红枣洗净去核，切成小丁。

2、汤锅中倒入700g清水，煮开。

3、倒入60g小米。

4、加入红枣丁，转中小火煮约25分钟，至小米软烂。

如果小米较难煮熟，熬煮的时间就要相应延长。另外要熬煮到粘稠的状态，如果水加太多，煮出来太稀的话，就会影响造型。

5、稍凉后倒入料理机中。

6、搅打成细腻的红枣小米糊。

7、接着倒入小锅中。

8、用15g玉米淀粉和80g清水调成芡汁，倒入小锅里。

淀粉水可以起到进一步凝固的作用。

 

9、中小火煮至泥糊变得浓稠，关火。注意不时搅拌，避免糊锅。

 

10、在方形模具铺上硅油纸，倒入红枣小米糊。

11、彻底放凉后，从模具中取出，这时红枣小米糕已经完全凝固了。

12、切小块，就可以享用咯