肉松其实不是什么新鲜物，在蒙古帝国早期就有了，当时的吃法只是入奶、做汤，现在已经可以做成肉松面包，肉松皮蛋豆腐，肉松饭团，宝宝辅食，更别说红透了半边天的肉松小贝了。
 

火遍北上广的肉松小贝，想必就算大家没吃过，也听说过，它凭借着松脆鲜香的肉松外衣、柔软娇嫩的蛋糕内里，和浓郁咸香的沙拉酱，在全国走红，让人难以抵挡，当年我在北京的时候，一家网红肉松小贝的队伍都能排到马路边，为了吃上这一口，不惜排1个小时的队，冬天忍着寒风，夏天顶着烈日，可见，对待吃，我从来都是认真的。

 

现在离开北京，已经回到福州蛋糕培训学校了，但是对于肉松小贝还是难以忘怀，虽然如此，但也不能总买啊，买不到的怎么办呢，那就自己在家做呗，趁着昨天刚做好的肉松还没吃完，今天就赶紧做一波肉松小贝，裹上满满的肉松，一口下去，满足感油然而生，除了好吃，我再想不出其他赞美的词。

具体做法我也是在蛋糕培训学校学到的，今天就教大家。除了沙拉酱是外面买的成品，其他原料都是可见的，吃起来放心的多，大家可以试试，给孩子增加一道零食也不错。

 

肉松小贝

参考月龄：

18月以上

用料：

鸡蛋4个 | 低粉52g | 油40g | 牛奶52g | 白砂糖40g | 柠檬汁几滴 | 甜沙拉酱适量 | 肉松适量 | 海苔适量 

可怜的沙拉酱忘记入镜了

做法：

1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到不同容器中，蛋白放入冰箱中冷藏备用

2. 把蛋黄、牛奶、油混合在一起，搅拌

3. 低筋面粉过筛到刚才搅拌好的蛋黄液中，搅拌成顺滑无颗粒状

4. 肉松和海苔碎混合备用

5. 把蛋白从冰箱中取出，里面滴几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白

分3次加入白砂糖，第一次在出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖

第二次是打到细腻的蛋糊时，再加入1/3的白砂糖

最后一次是出现小弯钩时，加入剩下的白砂糖。之后再低速打发10秒。

6. 把取1/3蛋白糊，加入到蛋黄糊中

翻拌均匀

再把混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

我们做蛋糕的面糊就做好了

7. 烤盘垫油纸

把面糊放到烤盘中，表面用工具抚平，放入预热好的烤箱中，中下层170度烤20分钟

8. 用圆形模具，卡出形状

9. 两片中间抹上沙拉酱，周围也抹上沙拉酱

在肉松里滚一圈，肉松小贝就做好了

哎呀我的老天，咋这么好吃，跟买的很像嘛

看看这满满的肉松，好实惠