昨天终于抽出空去买了菜，常去买红薯的摊子老板急着收摊，剩下最后仨土豆，送给我了…
望着冰箱里剩下的二两肉末，做了个超级简单的土豆泥，七分钟做好五分钟吃完，然后开始在福州西点培训学校的网站上写教程，我多敬业！
土豆去皮切块，放在耐热的碗里，盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，放微波炉里叮到牙签可以轻松扎穿的程度。我这儿去皮之后大约7两，用了5分钟。
微波炉是最方便最快的，没有微波炉这个选项的话放水里煮，或者隔水蒸，总之把土豆弄熟就好。
趁着土豆在微波炉里转啊转，把肉末做了——肉末放锅里稍稍摊开，小火加热到出油。
超市里买的肉末一般分两种，一种肥瘦一种精瘦，如果买的精瘦需要额外放些油，大约1-1.5茶匙，不然会粘锅又不好吃；猪油爱好者的我想都没想总是买肥瘦的（还更便宜）。
不用翻动也不用放什么调料，大约3-4分钟肉末就会变得焦黄。这样炒得干香的肉末有着酥脆的口感，搭配绵软的土豆泥是很合适的，所以请务必煎到这样的程度，会特别特别特别香。
沉醉于香味的时候别忘了关火前加1茶匙生抽调味，这时候肉末已经可以吃了，并且咸鲜香酥，当成零嘴吃都可以的。
肉末做完土豆也好了，取出来压成泥。
我的御用土豆泥工具是一个平底的玻璃杯，盖一张保鲜膜就能压，效果不错也很快，所以并不用额外去买一个压土豆泥的工具，虽然的确很好用…
更重要的是压完之后保鲜膜一扔就行，杯子都不用洗。
煎肉的时候会留下一些油，分一些给土豆泥，土豆总能和油脂碰撞出火花，不信的想想土豆焖肉和炸薯条吧。和油一起再加一撮盐和一撮白胡椒粉调味。
再分批加一些清水进去，把土豆泥调成你喜欢的粘稠度。
当然了，清水的作用只是调节土豆泥的粘稠度，所以聪明的你一定想到了，如果放的是鸡汤骨头汤，会不会更好吃呢？
答案当然是肯定的，鸡汤骨头汤，你有的话请一定要放，能让整个土豆泥得到一次不小的升华。
