对于喜欢吃蛋糕又喜欢烘焙的你，一定想知道怎么自制一款美味的巧克力蛋糕？巧克力蛋糕主要有巧克力，鸡蛋，面粉三样主材，看起来把这个三个组合起来就能做出好看又好吃的巧克力蛋糕，说的简单其实做起来不容易。但是福建学西点还是要教你怎么做巧克力蛋糕，技巧是什么才能让它更好吃。

首先学蛋糕前你知道巧克力蛋糕的最好搭配是什么？坚果？水果？这也是我们思考的问题。我们最终决定来上点新选择，试试中东芝麻酱配咸焦糖酱如何？芝麻酱的浓浓香味中，透着淡淡的浓缩咖啡散发出的迷人气息。将甜蜜的焦糖酱浇在上面的一刻，不仅从视觉上给予人满足感，味觉上也与芝麻酱还有巧克力蛋糕相辅相成。还等什么，赶快跟着厨师长动手试试吧！

 

巧克力蛋糕佐中东芝麻酱糖霜和咸焦糖酱

 

 

2人份所需食材
 

无糖可可粉 ......... 20 克       

中东芝麻酱 ........10 克     

粗海盐 ........ ⅛ 茶匙        

面粉 .......... 40 克       

泡打粉 ....... ¼ 茶匙       

小苏打 ......... ¼ 茶匙       
 盐 ........ ¼ 茶匙       

肉豆蔻粉 .........  ⅛ 茶匙   

鸡蛋 .......  ⅜     
糖 ....... 70 克      

植物油 ........ 30 毫升       

浓缩咖啡 ....... 50 毫升      

奶油 ........ 92 毫升   

无盐黄油 ........ 4 克    

香草精 ........ ¼ 茶匙     

奶油固定剂 ......... ⅓ 茶匙   
无盐黄油 (防粘用)    

黑芝麻 (装饰用)    

营养含量

卡路里588大卡 / 蛋白质8克 

脂肪38克 / 碳水化合物54克

 

步骤

1、将烤箱预热至180°C。在活扣蛋糕模上涂一层油，底部垫上烘焙纸。将面粉、泡打粉、 小苏打、盐、可可粉和肉豆蔻粉倒入碗中混合均匀。将鸡蛋与糖混合，在厨师机中打发，大约需用5分钟。慢慢加入油和大部分浓缩咖啡，再将干燥的食材一勺一勺放入。 将面糊倒入准备好的蛋糕模上，烘烤约40—50分钟，或者在蛋糕中间插入牙签，烤至拿出牙签上不再残留有面糊为止。从烤箱中拿出，放凉。

2、在烤蛋糕期间，将糖在小锅中用中火加热，做成焦糖。一旦糖呈现琥珀色并完全融解，加入一些奶油，晃动锅体，使二者混合。用橡胶刮刀搅拌，直到光滑的焦糖成形。把锅从火上移开，边搅拌边加入黄油。稍稍放凉后加入粗海盐，放置一边。

3、接下来制作糖霜。将余下的奶油、糖、香草精、奶油固定剂在带打发桨的厨师机中一起搅拌打发，大约需要7分钟。小心地加入中东芝麻酱，混合均匀。

4、将蛋糕从活扣蛋糕模中取出，刷上剩余的浓缩咖啡。将中东芝麻酱糖霜涂抹在蛋糕上，上桌前淋上焦糖酱，撒上黑芝麻。大功告成！