福州西点蛋糕培训学校今天给大家介绍一款双色戚风蛋糕卷，具体操作步骤及所需食材如下：
食材
鸡蛋2个
细砂糖40g
色拉油30g
水30g
低面粉40g
色拉油10g
可可粉12g
福州西点培训学校操作步骤：
1. 两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀
2. 依次加入水和色拉油，搅拌均匀。
3. 筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
4. 蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂，只需打到湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。
5. 取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
6. 再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。
7. 将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
8. 刚才混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。
9. 将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。
10. 放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。这里提示大家，使用八寸方形烤盘就可以了，我照片上的烤盘是13寸的，得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
11. 烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。
12. 打发100克淡奶油，10克细砂糖。
13. 将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。完成。
