每一个热爱甜点的人都会喜欢上芝士蛋糕的细腻浓郁，每一个热爱蛋糕的人都会爱上蛋糕和水果的搭配，每一个热爱烘焙的人都希望能做出美貌与美味并存的甜品。福建西点培训学校这一款火龙果重芝士双层蛋糕，是融合了芝士和水果而又外貌出众的甜品

食材

奶油奶酪250g

细砂糖60g

鸡蛋1个

淡奶油100g

柠檬汁一茶匙

低筋面粉50g

奥利奥饼干碎80g

黄油35g

红心火龙果泥15g

步骤

1、 奶油奶酪室温软化。活底蛋糕模抹一层黄油，然后撒一层低粉，把多余的低粉倒出，使蛋糕模在烤制过程中防粘。

2、 黄油隔温水融化。奥利奥饼干磨成碎。

3、 奥利奥饼干碎和黄油混合，用勺子铺在蛋糕模底部，压平。

4、 淡奶油加柠檬汁用勺子混合均匀变成浓稠的状态，变成酸奶油。

5、 奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀，加入酸奶油。

7、 40克低筋面粉分次加入，用硅胶刮刀搅拌均匀。

8、 将搅拌好的奶酪糊分255克到蛋糕模中，将表面轻轻抹平。

9、 剩下的奶酪糊依次加入火龙果泥和10克低筋面粉，分次搅拌均匀。（火龙果提前在料理机中打成泥）

10、 将火龙果奶酪糊倒入原味乳酪糊之上，轻轻抹平。

11、 水浴法，中下层170度35-40分钟。

12、 蛋糕出炉冷却后，放冰箱冷藏4小时或隔夜后口味更佳。

13. 成品

福建西点培训学校小贴士：

1、红心火龙果选得越红，做出来的蛋糕越漂亮。火龙果打成果泥后过滤一下再用，否则会使奶酪糊过稀。过滤的火龙果液可以用来做火龙果慕斯哦。

2、原味奶酪糊和火龙果奶酪糊倒入蛋糕模时动作务必要轻柔，否则无法形成漂亮的分层。

3、水浴法可以蛋糕模外包锡纸烤，也可以在烤网下放入加满水的烤盘进行烤制。

4、此配方为6寸蛋糕的量。