还记得奥利奥的广告吗?扭一扭，舔一舔，泡一泡，记得那时候看到这个广告时，就觉得非常有趣，然后也会去买上一份，学广告里的动作，那时候没有喝牛奶的习惯所以泡一泡，就拿白开水充当，想想都觉得那时候真的也是蠢萌蠢萌了......今天福建西点培训这款奥利奥迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干，中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。不过这次的夹馅，不再能舔一舔解决掉啦，而是需要一口一口吃掉哦，这次总算不嫌夹馅少啦。。

     食材：

蛋黄27g

细砂糖5g

奶油奶酪(creamcheese)170g

牛奶22g

蛋白50g

柠檬汁数滴

细砂糖13g

奥利奥饼干9块

     迷你乳酪蛋糕做法：

1.将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底;

2.蛋黄加入砂糖后打散(蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入);奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀。

3.直至全部蛋黄拌入拌匀;分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊。蛋白加入砂糖后打至湿性发泡;将蛋白与奶酪糊拌匀。(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些)

4.马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备);倒入8分满。震模震出气泡;将另一片饼干盖在蛋糕糊上。预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟。

5.使用建议：冷藏数小时后食用更佳哟!

6.蛋糕放入冰箱冷藏之后;犹如冰淇淋口感哟，吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~