之前因为每天各种忙碌，每天就过着两点一线的生活，终于最近得闲就喜欢上了自己制作各种小食，在福州学糕点的这些日子里，最喜欢的是西安这道有名的小吃“牛肉酥饼”，因为小编是个肉食主义者，无肉不欢的那种，所以今天采用的是猪肉馅的鲜肉酥饼，味道一样的香酥美味，而且真材实料的更加好吃。

   【材料】
面粉500克
猪油40克
水200ML
瘦肉164克

   【调料】

姜8克
葱100克
盐10克
白胡椒少许
椒盐1克
耗油3滴
生抽10克
油15克

   【鲜肉酥饼步骤】

1、500克的面粉加40克猪油加300克的水活成光滑的面团，醒大约30分钟。

2、准备好瘦肉、葱、姜材料。

3、将肉搅碎，葱姜切末，加入盐10克、椒盐1克、耗油3滴、生抽10克、油15克、白胡椒少许。

4、搅拌均匀到肉上劲，备用。

5、面团揉成长条，分成均匀的等分，一个小面团大约50克。

6、分好的小面团揉成小长条备用。

7、案板上抹上一层油，取其中一个揉成细长的长条。

8、用擀面杖把它擀成长片，擀的要尽量薄一点，越薄越好，几乎透明，铺上搅拌好的肉馅。

9、从有肉的一段卷起来。

10、卷好的面团坚起来，用手心压一压，这个时候的面团有点不太压成饼，要醒个10几钟在压。

11、醒好的面团是很容易压平的，用手压一压，再用擀面杖稍微擀一下，就可以。

12、擀的时候要轻，这样里面的肉就不会被挤出来，饼的表面也会比较平整，饼可以尽量薄一点，薄一点会更酥一点。

13、锅里倒入油，油的量最好能铺平锅底。

14、饼放入锅中开中小火，一面煎个5-6分钟。

15、翻个面再煎个5-6分钟即可。