如果想吃面包家里又没有高筋粉怎么办?没关系，大家不如来试试这个鸡蛋发面棋子饼，只需要普通面粉，不加一滴水，用鸡蛋代替水来和面，做法类似于山东乳山的喜饼，但是方法更简单，把发酵好的面团擀成厚片切成菱形块，用平底锅烙或者烤箱烤都可以，香甜蓬松又暄软，绝对让你吃出面包的口感，下面和福州面包培训一起来看看怎么做吧！

棋子饼

准备食材；200g普通面粉，耐高糖酵母2g，白糖25g，2个鸡蛋，猪油15g（可用花生油或其它植物油）。

做法步骤：
面粉中依次加入酵母、糖、猪肉，用筷子搅拌均匀，然后打入两个鸡蛋100g左右，和成一个中等硬度的面团。

盖上保鲜膜，发酵至两倍大，这个用蛋液和的面团发酵时间相对比较长，大约需要2-3小时。

面发酵好后，放案板上揉制几分钟把面团揉光滑，然后擀成厚约0.8公分的长方形面片。

用刀切成菱形块。

盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右，当看到饼胚变厚，体积明显变大，拿起来轻飘飘的就可以了。

平底锅不用刷油，把饼胚放进去，盖上锅盖用小火烙至两面金黄，侧面也烙一下。

或者放烤箱中层，上火170度下火150度，烤20分钟，时间和温度仅供参考，大家可以随时观察上色情况来调整温度。

两种方法做出来，除了外表颜色有点区别，口感几乎没区别，内里都很暄软。

左边是平底锅烙的，右边是烤箱烤的。

这么简单的方法，这么好的口感，你不想试试吗?