说起黄米，可能北方的朋友会更熟悉一些。
黄米原产自中国黄河流域，是历史比较悠久的一种粮食作物，它富含包括蛋白质在内的多种营养元素，食之对身体有益。
从外表上看可能会有南方朋友将它看作是小米，但黄米和小米不一样。
黄米是糯糯的，可以做成糕点食用。
今天福州培训蛋糕学校给大家分享一种用黄米制作的凉糕，兴许对南方朋友来说是个新鲜玩意。让我们跟随西瓜视频创作人“夏妈厨房”一起来学习制作吧！
黄米凉糕
>>>准备材料<<<
圆糯米1碗；大黄米1碗；甜酒汁（醪糟水）100毫升；老南瓜1小块；葡萄干1把；蔓越莓干1把；白砂糖30克
>>>制作流程<<<
分别在1碗圆糯米和大黄米中加入清水浸泡，不需要淘洗。
每碗米中分别倒入50毫升甜米酒，也就是醪糟水，用保鲜膜密封碗口，等待发酵，夏天只需发酵一个晚上就可以了。
发酵好的糯米和大黄米分别用清水淘洗，一定要多淘洗几遍，这样才能去除米酸味。
tips：之前发酵的米汤可以用来泡酸菜，又好又快。
米淘洗好后，分别在两碗米中加入没过米粒的水量，再在大黄米的碗中加几片南瓜，增加风味。
蒸锅烧水，锅里上汽就将两碗米放入锅中，盖上锅盖开大火蒸1个小时。
将1把葡萄干和1把蔓越莓干用清水清洗干净，再切成碎末备用。没有葡萄干和蔓越莓干可以用红枣碎代替。
蒸好的两碗米出锅后，分别加入15克白砂糖，再在白糯米中加上切好的果干。
用搅打棒搅打白糯米和大黄米，让其中的配料都被搅拌均匀，注意不要把米搅打得太碎了，否则没有口感。
准备米糕容器：拿一个深一点的盘子，在其中铺上保鲜膜，再垫上一层油纸。
盘子铺好后，先将白糯米团放进去，戴上手套将米团按压紧实，怕沾手可以在手套上蘸些白开水。
底下的白糯米层装好后，再放上大黄米团，重复上面的步骤，将米团铺平、按压紧实。
待米糕放凉后，就将盘子端进冰箱冷藏5小时，要是迫不及待想吃，就放进冷冻室冷冻30分钟，更快。
米糕完全冰凉后就取出，用刀切成小块，在上面淋上糖桂花就可以吃了。
香甜软糯的口感、冰凉的触感，这是一款很适合夏天的糕点呢。
今天的分享就到这里了，你想知道发酵大黄米时需要发酵到哪种程度吗？你想知道搅打蒸好的米团要多长时间吗？
