虽然已经步入秋季，但是气温还是非常炎热，哈根达斯一个球都要好几十，真心不是很划算，所以就决定自己DIY冰淇淋，其实做法相对比较简单，这要用心学都可以学会，自己制作想吃多少就吃多少，健康又放心。

夏季是芒果大量上市的季节，记得去年去南方走再马路边上到处都是芒果树，随手都能找到芒果，除了直接吃以外还可以做成：芒果沙冰、芒果汁、杨枝甘露、芒果冰淇淋等，我们坐上一大碗抱着看电视吃，想想都是一种享受，芒果是一种热带水果，芒果中含有大量的糖分、蛋白质、粗纤维、芒果中含大量的维生素C与矿物质，经常吃芒果可以清理肠胃、防止便秘，还有杀菌等功效，所以经常吃芒果对我们身体特别有益。下面就和福州蛋糕烘焙培训一起来看这款芒果冰淇淋的制作方法吧，学会后在家也可以做比哈根达斯还好吃。

芒果冰淇淋

【所需食材】：蛋黄3颗、细砂糖175克、动物性鲜奶油2501毫升、香草酱2.5克、食用盐5克、芒果泥280克、柠檬汁25克。

【烹饪步骤】：

1. 首先我们需要准备以上食材，蛋黄、白砂糖、植物奶油、香草酱、食用盐、芒果泥、柠檬汁，蛋黄牛奶液中我们需要准备3颗蛋黄、130克细砂糖、400毫升鲜牛奶全部都倒入厚底锅中用小火搅拌均匀。

2. 小火

加热慢慢进行搅拌，加热到有冒烟但是不要滚熟。

3. 关火后需要全部把鲜牛奶倒入锅中，搅拌均匀，再加入一点点香草酱与食用盐，然后等到全部冷却后，用保鲜膜盖住放到冰箱中进行冷藏。

4. 芒果清洗干净后我们把芒果的果肉取出，打成芒果泥。

5. 准备一个碗，在碗中加入45克的细砂糖与25克的柠檬汁，搅拌均匀。

6. 搅拌均匀后我们需要盖上保鲜膜在冰箱冷藏1小时。

7. 接下来我们需要将蛋黄牛奶液加芒果泥一起搅拌均匀，用手动打蛋器搅匀后放到冰箱冷藏中冷冻2小时。

8. 冷冻2个小时候后，冰淇淋中间仍然有流动性，周围有凝固，这时我们需要搅拌均匀速度要快。

9. 接下来再放入冰箱中继续冷冻2个小时，在重复上一步骤，两次的打发会有很多泡泡，打发后再冷冻半个小时。

10. 重复上个动作至少要4次以上，这样冰淇淋才不会有过多冰碴。

11. 第四次打发后，鲜奶油慢慢被打发，冰淇淋叶也充满空气，这时我们需要在最后冷冻半个小时，放到杯子中淋上芒果酱就可以开吃啦。

【烹饪窍门】：

1. 冰淇淋制作时一定要记得多打发，至少重复这个动作4次以上，这样做是为了冰淇淋的口感更细软没有冰碴。

2. 口味可以根据个人喜好更换，可以换成草莓口味、蓝莓口味、香蕉口味等，还可以搭配当季新鲜水果。