福建学西点今天跟大家分享一道特别的面食——它就是空心饼，做出的成品个个鼓大泡，中间是空心的，不需要加酵母，不需要等待发酵，做法简单易学，咬一口香甜酥脆。
如果您觉得吃甜馅儿饼不够瘾，可以自己调咸口味的馅儿，或者吃的时候，夹着咸菜。
空心饼
用料：
300g面粉，140g温水，20g油，30g白糖，黑白芝麻，2g盐。
做法：
将300g面粉倒入大碗中，加2g盐和20g油，搅拌均匀。
倒入140g温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
把揉好的面团用保鲜膜包裹着，放置一边松弛10分钟。
揭掉松弛好的面团保鲜膜，将面团切成小块。
取一块面团，握成一个窝状，包入一点白糖，将皮子封口捏好。
按扁，用擀面杖擀成长椭圆形状，放入烤盘当中，烤盘上最好铺一层油纸。
在饼胚表面刷上一层水，撒上黑白芝麻做点缀。
烤箱提前预热，把饼胚放入烤箱，用230度上下火，烤5到10分钟。（烤制的时间长短，主要还是要看您烤箱的火力大小，我烤了8分钟。）
烤到饼变得圆鼓鼓的，外皮带点焦黄就可以出炉了。
烤好的饼酥酥脆脆的，中间是空心的。喜欢吃脆一点的，就烤久一点；喜欢吃软一点的，就不需要烤到表面焦黄，烧烤一会儿就可以了。
小贴士：
擀饼胚的时候，一定要注意。擀的皮需要薄而不破，如果皮擀破了，饼就鼓不起来了。
