福建培训西点今天教你们做舒芙蕾松饼，舒芙蕾松饼又称蛋奶酥是一款源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。完成后有如云朵般轻盈膨松的口感，入口即化让人瞬间爱上，只要准备一支平底锅将蛋白打发到位，绝对零失败,10分钟轻松上桌喔~

舒芙蕾松饼

食材：

蛋黄 1颗

牛奶 20 克

低筋面粉 20 克

玉米粉 5克

蛋白糊

蛋白 2颗

细砂糖 30 克

柠檬汁 几滴(也可不加)
做法：

1蛋黄牛奶低粉拌匀备用

2蛋白加入柠檬汁,细砂糖分三次加入打至蛋白糊呈硬性打发状

3取1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌后再将剩余2/3蛋白糊倒入轻拌均匀搅拌时动作要轻避免消泡

4平底锅加热后涂上薄薄一层无盐奶油转小小火盖上锅盖约3分钟稍微定型后将面糊堆叠滴几滴水在饼的周围(不要用铲子去压喔)

5盖上锅盖再烘2分钟左右翻面再盖上锅盖2-3分钟完成

6取出淋上蜂蜜或打发鲜奶油及各式水果即可享用

小贴士

打好的面糊请尽速完成避免面糊消泡完成的舒芙蕾待凉后会回缩为正常现象