和中国的老婆饼一样，这份“ 玛格丽特小饼干 "名字的背后也隐藏着一个动人的爱情故事。它的全称为：住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名字是Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前，有一位糕点师在做饼干的时候，心里默默念着心上人的名字，并将自己的手印按在饼干上，无心插柳之际，诞生了这款虽然外形带有残缺感，但是却能让人心生怜爱，而且口感酥脆，入口即化的经典甜品。

我第一眼看到它的时候就喜欢上了它的外形，其实这款小饼干制作起来也挺简单的，出彩的地方在于它的配方里面加了一半的玉米淀粉，所以才会出现漂亮的颜色和漂亮的裂口，有漂亮裂口的才算得上是正宗的玛格丽特小饼干哦，而也正是因为加入了淀粉，才使它的口感这样独特。今天福州培训西点学校就给大家分享它的具体做法，一起来看看吧~

玛格丽特小饼干

食材

主料：低筋面粉100g、玉米淀粉100g

辅料：熟鸡蛋黄2个、白糖40g、黄油100g

制作步骤

1、将鸡蛋煮熟放入凉水中过凉

2、将剥出的蛋黄过筛成细粉状

3、将黄油软化加入白糖

4、将黄油打发至乳白色

5、筛入玉米粉和低粉，加入蛋黄粉

6、和成面团装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时

7、取出后分成10G一个的小圆球，用母指按住小球中间压扁

8、按扁的小球自然裂口

9、170度预热烤箱，放在烤箱中层20分钟即成

小贴士：
烤的时候饼体还会涨起一些，所以饼干之间要留些空隙

而且用拇指按压中间要稍薄一些出来的成品才漂亮一些