来源:福建西点培训 时间:2018-07-24 09:11 访问量:[]次
每个小女孩都有一个公主梦,幻想着自己穿着漂亮的高跟鞋出现在王子面前,虽然可爱的小姑娘还不能实现这个梦想,穿上那双属于自己的高跟鞋,但是可以把自己心仪的那双高跟鞋吃进肚子里,哈哈哈,快跟着福建糕点培训学校的老师们学习一下高跟鞋杯蛋糕的做法吧!
食材明细
主料:鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋粉120克、色拉油20克
辅料:淡奶油100克、细砂糖15克、苏打饼干几片、彩迪卷几个、食用色素少许(或果蔬粉)、装饰彩糖少许、食用闪粉少许
福建糕点培训学校推荐高跟鞋杯蛋糕的做法步骤
1准备好各种食材,纸杯托可以用硬杯或软杯,软杯需搭配模具使用。我用的软纸托是学厨的。
2预热烤箱,选择上下火165度15分钟。同时将鸡蛋打入干净的打蛋盆中,加主料中的细砂糖,用电动打蛋器打发。
3鸡蛋是常温的话,更容易打发。如果是冷藏后的,可以将打蛋盆坐在温水中。直到打发到体积膨大到三倍,颜色发白,提起搅拌头,滴落的痕迹不会很快溶解消失的程度。
4分两次筛入低筋粉,从底部轻柔翻拌到无干粉状态后,沿盘边倒入玉米油拌匀。
5将拌好的蛋糕糊倒入纸托中,八分满左右。
6放入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤15分钟左右。不同烤箱设置的温度和时间略有不同。
7趁着烘烤的同时,将苏打饼干的一边剪成圆形备用。
8烤好的蛋糕从烤箱取出,放在晾网上晾凉。
9将冷藏的淡奶油倒入干净的打蛋盆中,加辅料中的细砂糖,低速打发。打发到花纹明显,侧盆缓缓流动时,再低速打几下即可。注意不要打发过度,否则会水油分离,就没法裱花了。
10取出一部分奶油,加1滴紫色果蔬粉(或食用色素),拌匀。
11装入6齿星形裱花嘴和裱花袋中,按照螺旋形,在杯蛋糕上挤出花纹。
12将苏打饼干方形的一端,插入奶油中,另一端用长度合适的彩迪卷蘸少许奶油,立在下方。
13粉色的也同样操作,做出“高跟鞋鞋头”部分。
14用彩糖粒装饰后,用剩余的奶油围绕苏打饼干一圈,这样看起来更像高跟鞋了。
福建糕点培训学校建议使用的厨具:打蛋器、电烤箱
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