在咖啡馆，几乎都能吃到这款小点心，被切成了小牙儿，摆在玻璃窗里，外皮看起来焦黄焦黄，内馅是晶莹绵密的苹果馅。加热之后浓郁的肉桂香味飘出来，搭配一杯薰衣草奶茶，是绝好的下午茶时光。下面福建烘焙蛋糕学校就为大家介绍肉桂苹果派的做法：

【材料】

派皮材料：无盐黄油65克、低筋面粉125克、鸡蛋25克、糖粉45克、杏仁粉25克、盐1/2小勺。

苹果馅材料：苹果2个、黄油5克、细砂糖60克、肉桂粉少许、半个柠檬汁。

【做法】

1.黄油软化后加入糖粉，用刮刀搅拌均匀；

2.分次加入全蛋液，每次都搅打均匀，到完全融合；

3.低筋面粉、杏仁粉、盐混合均匀后筛入黄油糊中；

4.用刮刀翻拌均匀后，用手轻轻抓成面团；

5.放入保鲜袋中，入冰箱冷藏15分钟；

6.取出，案板上铺一层保鲜膜，另外再隔着一层保鲜膜，将面团擀开成0.5厘米左右的薄片；放入8寸派模中，底部及四周按压紧实，去掉多余边角；派皮边缘刷一层蛋液；

7.用牙签给派皮上扎一些小眼，防止烤的时候鼓起；静置15分钟；

8.现在来制作苹果馅。苹果切小块，锅里放入黄油，小火溶化后加入30克砂糖，等砂糖完全溶化后放入苹果块；

9.搅拌均匀后放入剩下30克砂糖和半个柠檬汁，搅拌均匀，小火煮15分钟左右：（直到汁水收干即可）；

10.往静置好的派皮中填入苹果馅，用刚刚剩余的派皮切成细条，横竖交错成方格，压紧边缘，上面刷蛋液；静置10分钟；

11.烤箱预热200摄氏度，上下火，烤盘放在烤箱中层，大约烤25分钟即可。

 

福建西点培训学校小贴士：

1.苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等。

2.此款苹果派不是酥皮类点心，所以不用反复叠、折，非常简单，但味道不错。

3.不喜欢肉桂粉，可以省略。