大家喜欢吃提拉米苏蛋糕还是冰激凌呢，这两种美食之间是太难选择了，而我是既想吃提拉米苏，又想吃冰激淋，有点懒做提拉米苏蛋糕，那就来让我们福建西点培训学校江老师叫大家一个提拉米苏冰激淋。

 

A材料

牛奶 200ml

浓奶油 300ml

意式浓咖啡/即溶咖啡粉 30ml/3小勺

盐 1小撮

蛋黄 4个

细砂糖 90克

B材料⬇️⬇️⬇️

马斯卡彭里 180克

咖啡利口酒 4tbsp 大勺

装饰⬇️⬇️⬇️

可可粉

巧克力碎

  

首先准备1 shot 意式浓咖啡。
1材料准备好

记得把冰激淋机的内胆放冰箱冷冻6小时以上。
2把A材料的牛奶，奶油和咖啡，盐放锅里，小火煮至差不多沸腾，但不到沸腾，周边开始有点小泡泡就离火。

如果用咖啡粉直接加进去就可以了。
3在煮牛奶的时候，同时可以把蛋黄和糖打发白膨胀。
4把2大汤勺煮热的咖啡牛奶倒进打发的蛋黄液搞拌均匀，后再慢慢加回热牛奶锅搞匀
5开小火煮，用木勺子慢慢搞拌，煮至稍浓稠。

看木勺子，用手指划开，有明显界线，牛奶蛋糊不会回流到界线里，表明可以了。
6离火过筛
7稍凉后，保鲜膜盖好，放冰箱6小时或一夜。
8咖啡牛奶糊6小时或一夜后，可以准备放冰激淋机搞拌。然后就是做 B材料，把马斯卡彭里，咖啡利口酒倒一起
9搞拌柔滑
10再把芝士糊倒进之前冻好的咖啡牛奶糊搞拌均匀。
11然后就是倒进冰好的冰激淋碗里，搞拌
 

挖几个球，撒点可可粉和巧克力碎，完成。福州西点培训学校教大家一个小窍门：没有咖啡利口酒那就用3大勺白兰地或朗姆酒代替。