水果与西点向来就是绝美的搭配，福州西点培训学校在西点教学方面取得了领先，下面为广大西点爱好者介绍法式水果塔：

巧克力塔皮制作请参考白巧克力树莓塔

时间与份量

准备时间：10-20分钟制作时间：1-2小时用餐人数：5-6人

食材

主料塔皮部分10寸细砂糖50g冰水50g可可粉27g卡仕达酱部分适量蛋黄4个低筋面粉35g牛奶450g细砂糖80g香草豆荚1根黄油15g冰黄油100g低筋面粉180g 辅料猕猴桃适量草莓适量石竹梅适量 

步骤

1.卡仕达酱：细砂糖一半加入牛奶 ，一半加入蛋黄，搅拌均匀

2.蛋黄里筛入低筋面粉，混合均匀（不要过度搅拌）

3.香草荚剖开，把香草籽、香草荚放入牛奶，加入一半量黄油，中火加热牛奶 沸腾后熄火，取出香草荚

4.将1/3牛奶倒入蛋黄面糊里 ，一边搅拌一边倒

5.混合均匀后，再将所有蛋奶液倒回小锅，搅拌均匀，开中小火 一边搅拌一边加热，沸腾后再加热30秒～1分钟，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑、失去弹性后，加入剩余黄油，搅拌均匀（卡仕达酱 要加热到失去弹性的状态，这样面粉糊化，冷却才能凝固）

6.紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜 ，冷却后放入冰箱冷藏待用

7.卡仕达酱冷却后，填入塔皮

8.用喜欢的水果装饰
最后福州西点培训学校建议大家，在水果方面可以依自己口味加入不同的水果，按照以上步骤均可制作出美味的水果塔。