紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。日常食用时，经常被做成紫薯蒙布朗、紫薯粥、紫薯牛奶糕、蓝莓奶酪球、酒酿紫薯丸、紫薯饭团、紫薯苦瓜圈、紫薯香芋西米露等颜值高味道营养都一流的点心或者糖水。

今天福建蛋糕烘焙培训学校就介绍一个香酥紫薯夹，算是紫薯的创新吃法吧，紫薯本身的香糯加入酥皮的酥松，口感层次丰富。加上紫薯的紫、酥皮的黄，整个成品颜值不是一般的高，这也是为什么说是饭店最火点心的原因，想学吧？想学就往下看咯！

香酥紫薯夹

食材&配料：

紫薯、面粉250克、黄油50克、盐少许、冰水110克、裹入黄油120克

做法：

1.蒸熟的紫薯加入适量的白糖用铲子把它压碎成泥备用

2.准备好材料，把面粉、盐、和黄油拌均匀，然后分3次加入冰水把面团混和好，把和好面团放在保鲜袋内包好放入冰箱松弛10分钟

3.把松弛好的面团擀成比裹入黄油大2倍的长方形

4.软化黄油放在小袋子内，把黄油整理成11x18cm的长方形后放入冰箱冷藏直到黄油变硬，再把黄油放入中间裏入对接好

5.再把面团擀成长方形两边对接

6.对接成4份，放入冰箱20分钟

7.从冰箱拿出来放点面粉板上擀成长方形对接3份，再放入冰箱

8.看到了吗对接3份是这样哦

9.擀成长方形对接4份，一共3次4、3、4看懂了吗

10.切成自己想要的份量，放入冰箱冷藏起来

11.取适量做好的酥皮，把紫薯泥均匀的铺在酥皮上，刷上蛋液撒适量的黑芝麻，烤箱180烤25分钟，取出后翻面再刷一次蛋液入烤箱150度烤10分钟即可

12.还有一个懒一点的办法，就是把紫薯泥涂抹在去边擀薄的土司上，均匀的裹上一层蛋液或煎或炸，成品颜色差不多，但是没有了吃酥皮时酥掉渣的快乐！