咬一口，幸福感油然而生！

福州糕点培训今天分享的这款小蛋糕，千万别错过，香甜不腻补气血，越吃越爱吃。

核桃红枣桂圆小蛋糕

准备材料：糖粉30克，蛋白63克，黄油78克，蛋黄35克，低筋面粉120克，核桃碎30克，红枣桂圆酱50克，泡打粉3克

1 蛋白霜制作：

糖粉加入蛋白内，用电动打蛋器打发，打到干性发泡 （蛋白液盆倒扣的话，蛋白液不会倒出来） 。

2. 蛋糕糊制作：

将软化的黄油用电动打蛋器打发，分2～3次加入蛋黄，搅拌均匀，加入红枣桂圆酱，搅拌均匀。将泡打粉和低筋面粉混合过筛，然后取1/2倒入黄油糊中搅匀。将黄油糊倒入蛋白霜盆中初步混合。把剩下的1/2混合过筛的泡打粉和低筋面粉加入黄油蛋白糊中，用刮刀拌匀。（拌匀即可，千万不要过度搅拌！）

3. 入模烘焙：

将厚厚的蛋糕糊装入裱花袋，剪一个直径1厘米以上的口。模具中套入纸托，挤入五分满的面糊，撒上一层核桃碎。继续挤上一层面糊至模具八分满，顶上撒上一层核桃碎。送入预热好的烤箱，中层，上下火，180℃，烤25分钟左右。