福州培训西点靖给大家分享巧克力砖头的做法。
巧克力砖的用料虽然蛮简单，但按照这个方子来，做出来的蛋糕不仅好吃，外观造型也富有层次~
一半抹茶味，一半巧克力原味，将它们组合在一起之后，不仅提升了口感及香味，还能一次尝到两种口味，让困难选择症患者不再烦恼。
想要做出完美的巧克力砖，有3个注意事项，宝宝们务必记好：
首先，搅拌时一定要用心，要使淀粉与抹茶粉充分融合，不然就会出现颗粒感与色块斑点；
其次，脱模时要取一个盘子倒入热水，将这块砖放入回温一下取出；
最后，切块时一定要用锋利的刀，然后泡在热水里加热，拿出来擦干后切下去，切完一刀擦干净，放回热水里，再重复以上的步骤哟。
巧克力砖头
>>>制 作 时 间<<<
60分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
煮锅、烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
抹茶巧克力层：
白巧克力（35％） 100克
淡奶油 60ml / 抹茶粉 10克
玉米淀粉 3克 / 鸡蛋 70克
无盐黄油 35克 / 糖 30克
黑巧克力层：
黑巧克力（56％） 150克 / 糖 25克
淡奶油 90ml / 鸡蛋 70克
玉米淀粉3克 / 无盐黄油 50克
装饰：
抹茶粉 适量 / 金铂 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、我们先做抹茶巧克力层：将60ml淡奶油倒入锅中加热至沸腾
2、接着将加热好的淡奶油倒入100克白巧克中，等待30秒后，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒
3、倒入过筛后的10克抹茶粉、3克玉米淀粉充分搅拌融合备用
（这里一定要用心搅拌，要使淀粉与抹茶粉充分融合，不然就会出现颗粒感与色块斑点）
4、将70克蛋液、30克糖倒入锅中，隔热水打发至糖融化
5、接着将蛋液倒入抹茶巧克力中，充分搅拌均匀
6、继续倒入35克提前融化的黄油充分搅拌均匀
7、将搅拌好的抹茶巧克力液倒入模具中。这个模具是10X20CM，里边要垫上油纸，如果你的模具比这个大，配方量不变，那么成品就矮一些
8、将模具放入盘子中，倒入热水，放进预热好的烤箱，170度的烤箱烤15分钟
9、接下来我们来做巧克力层：将150克黑巧克力隔水融化，搅拌到顺滑无颗粒
液中搅拌均匀备用
11、取70克全蛋液、30克糖倒入锅中，隔热水打发至糖融化
12、然后将蛋液倒入巧克力液中搅拌均匀
13、倒入过筛入后的3克玉米淀粉融合均匀
14、倒入50克提前融化的黄油混匀后备用
15、拿出做好的抹茶层，倒入巧克力液
16、放进预热好的烤箱，150度烤50分钟。烤完后取出放在烤架上，盖上锡箔纸包好，入冰箱冷藏一夜即可。冷藏的时候它的组织会浓缩紧密，同时凝固起来
最后将抹茶一面朝上，撒上抹茶粉、可可粉或金箔装饰一番，巧克力砖头就做好啦~
用刀切开，分层一目了然，上面是清新的抹茶层，下面则是浓郁的巧克力层，装饰上抹茶粉和金箔的蛋糕不仅颜值高，而且浓郁的香味还弥漫在空气中。
蛋糕入口绵化又厚实，顺滑又厚重，抹茶本身的味道就足以动人，与巧克力的完美碰撞，使得蛋糕的口感达到最大化，简直是舌尖上的享受。
细细品尝，清新的抹茶搭配浓郁的巧克力，甜味、苦味、奶味在口中完美融合，一口惊艳，两口沦陷！满口都是香甜浓郁的滋味～
