立夏之后新鲜土豆开始大量上市了，皮薄肉嫩，正是最好吃的时候。鲜土豆含水量高，味道清甜，蒸熟了当成主食吃非常不错。今天福州蛋糕烘焙培训就跟大家分享一种土豆的美味吃法，用一两个土豆就能做出一锅晶莹剔透的水晶小馒头，清香软糯Q弹，就像精致的小点心一般，又好看又好吃，不论把它当成主食来吃还是当成点心来品，都非常美味。

土豆的营养价值远高于一般人所了解的。土豆虽然含有大量淀粉，但它几乎不含脂肪，热量极低，同时又富含大量膳食纤维，在消化的过程中会消耗人体大量热量，因此土豆具有一定的减肥作用，在减肥期间可以当成主食来吃。实际上，土豆的好处远不止这些。土豆被称为“十全十美的食物”，它的营养成分十分全面，并且营养结构非常合理。土豆中的维生素C含量是西红柿的4倍，同时它还含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，以及18种氨基酸。据研究，土豆对消化不良有很好的调理效果，另外常食土豆对心肌有很好的保健作用，并可降脂降压，减少脑溢血的发病率。除此之外，土豆还是抗衰老的重要食物之一。

这款土豆水晶小馒头可以做成原味的，自带着一股土豆的清香，蘸着料汁吃非常美味；也可以加少许白糖做成甜味儿的，香甜Q弹，是孩子们的最爱。

土豆水晶小馒头的做法

【材料】

土豆，土豆淀粉，白糖（加不加都可以，根据人喜好选择）

【做法】

1、中等大小的新鲜土豆3个，洗去表面的泥沙后刮皮，切成厚薄均匀的片，放入蒸锅中蒸熟。土豆片切得薄一些熟得更快，用筷子轻轻一插就碎说明就熟透了。

2、将蒸熟的土豆片取出来，放在一个大碗里，趁热加入适量白糖，用工具捣压成细腻的土豆泥。一定尽量全部捣细，否则后面揉面的时候面团里会有零星的土豆块，影响光滑度。不想吃甜的可以不放白糖，蒸出来蘸着自己调的料汁吃特别美味。

3、分次加入土豆淀粉，开始时土豆泥湿度大会比较粘手，每次倒入淀粉后先用工具（比较蒜臼或者擀面杖）捣压，将淀粉与土豆泥充分融合在一起。

多次重复上面的操作，直到土豆泥比较干爽、软硬适中的状态时，下手揉成面团。揉的时候勤撒些淀粉就不容易粘手了。

4、案板上撒上土豆淀粉防粘，将土豆面团放上去搓成长条，切成大小均匀的小剂子。剂子切得小一点做出来的水晶小馒头会更加精致诱人，也比较容易熟。

5、将小剂子在手心里直接搓成圆形，全部搓好放入蒸锅。

6、开大火蒸大概15分钟左右将小馒头蒸熟即可。蒸熟了的小馒头变得晶莹剔透，闪着光泽一般，特别漂亮。

做法技巧

1、土豆泥一定要尽量捣得细腻，这样揉出来的面团光滑，蒸出来的水晶小馒头才光滑细腻。

2、土豆泥里含有大量水分，揉土豆面团时千万不要加水。淀粉不要一次倒进去，少量多次地加，直到感觉淀粉土豆泥的湿度和软硬度可以揉成一块软硬适中的面团时就可以了。

3、开始揉面时会比较粘手，可以先用擀面杖等工具来捣、压，使淀粉与土豆泥混合均匀，直到感觉土豆泥比较干爽，可以揉成面团了再下手揉。揉面时勤补淀粉，就不容易粘手了。

4、土豆泥本身是熟的，馒头个头也小，不用蒸得很久。隔着锅盖看到小馒头变得饱满有光泽，如水晶一般时就熟了。

做的时候放了少许的白糖，蒸出来的水晶小馒头并不甜，吃起来很清香，直接吃也可以，用生抽、醋、辣椒油等调个料汁蘸着吃就又是另一番风味了。