生活中有很多水果不仅可以直接吃还可以做菜做烘焙，人家都说草莓是为烘焙而生的，其实还有很多水果用来做烘焙都是非常合适的，其中就包括今天福州糕点培训学校要和大家介绍的香蕉，西点师把香蕉做成了美味的香蕉玉米发糕，吃起来香甜柔软，当早餐是个绝佳的选择。
需要的食材：2根香蕉、200g大米、200ml纯牛奶、4g酵母粉、10g白糖

做法和步骤：

1、准备200g大米，淘洗干净之后，放在清水中浸泡2个小时以上，大家也可以隔夜浸泡。泡好的大米控干水分，然后加入料理机中。将2根香蕉切段、200ml纯牛奶同样放入料理机中，然后将它们打成米浆。

2、打好的米浆，倒入一个大碗中，往碗中加入10g白糖、4g酵母粉，用筷子将它们搅拌均匀。最后再倒入50g左右的面粉，一边倒面粉一边用筷子搅拌，最后搅拌成浓稠细腻、没有面疙瘩的面糊就可以了。

3、搅拌好的面糊，盖上盖子或者保鲜膜，放在室温下发酵至两倍大。时间到了之后，用筷子搅拌面糊，排出其中多余的空气。准备几个小碗，碗中先刷上一层熟油，再倒入面糊。

4、所有的面糊都倒入容器中之后，先放在锅中，二次醒发15分钟，然后撒上芝麻、红枣、枸杞、葡萄干等，就能开火蒸了。大火加热，锅中上汽之后，继续蒸15分钟左右，咱们的【香蕉米发糕】就做好了。

【需要注意的细节】：

1、将面糊倒入碗中的时候，倒6-7分满就可以了，因为二次醒发和蒸制的时候，面糊都会再度膨胀。大家在制作的时候，因为容器的大小不同，所以蒸制的时间也会稍有出入，香蕉发糕出锅前大家可以用牙签插进去试一下，如果牙签上没有附着物，就说明已经完全蒸熟了。

2、大家也可以将香蕉换成其它的水果或者蔬菜，比如苹果、南瓜、红薯、紫薯等，除了南瓜和紫薯先要蒸熟之外，做法完全一样，口味和营养都会更加丰富。

香蕉玉米发糕的做法非常简单，而且香甜好吃，营养也很丰富，小朋友也很适合吃的哦。