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小饼干制作步骤

来源:福建西点培训  时间:2020-05-13 16:57  访问量:[]次


福州烘焙面包培训学校今天分享的这款小饼的口感类似玛格丽特饼干,香甜脆口,质地稍微坚硬。一口一个刚刚好,越嚼越香吃不腻。若家里有准备长牙齿的宝宝,将这个配方的饼干做成长条形状,代替磨牙棒也是极好的。另外,这个方子的糖分偏低,如果特别喜甜的亲,可以酌情添减糖粉。女生们若是做来当零食,可以适当添加一些红糖粉和姜汁,既能补气血,又能充饥扛饿,冷却后装在密封罐里方便携带,吃起来更健康呢。
小饼干
【食材】金龙鱼糕点用低筋小麦粉140克、炼乳55克、黄油45克、糖粉13克
 
做法:
称量好所有食材;
黄油隔着热水溶化,搅拌均匀后加入炼乳;
倒入砂糖后搅打至均匀;
倒入低筋面粉;
揉成湿润柔软的面团;
将面团装入保鲜袋内,用擀面杖擀成厚度约0.3-0.4cm 的薄片,放冰箱冷冻30分钟;
取出面皮,用饼干模具压出喜欢的花型,剩余的面皮碎料再捏成团,擀薄后继续压出饼干模,直至做完为止;
将饼干整齐排列在烤盘里;
放入预热好的烤箱里,中层以160度,烘烤15分钟左右,饼干稍微上色即可,具体的烘烤时间按自家烤箱可适时调整。
烘烤结束后,戴上隔热手套,将饼干取出,在室温下自动放凉,饼干放凉后才会有酥脆的口感。
小贴士:
吃不完的饼干要用干净的罐子或袋子密封起来,防止受潮。
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