福州西点培训今天带来的是一个非常美味的主食，可以说是饼，也可以说是发糕，还可以叫它大馒头，叫蒸饼，一个有内涵的不用烙的饼。

蒸饼的做法

材料：面粉300克，鸡蛋1个，奶粉2汤勺，温水130克，糖、油、黑芝麻适量

做法：

1、面粉里放入奶粉，备好，打入一个鸡蛋，鸡蛋净重大约是50克。

2、酵母用温水融化后倒入面粉中和面，把面粉鸡蛋等混合和揉匀，和成一个光滑的面团。盖好后温暖处饧发。

3、室温比较温暖的话，大约40分钟左右后面团发酵至两倍大。如果不喜欢酵母的味道，在这一步就把小苏打用一点点水融化后揣进面团揉匀，这样面团就不会有酵母的味道了。

4、取出面团简单排气后擀成长方形大薄片的状态，我擀的有半厘米的厚度，尽量大，刷上一层玉米油。

5、然后撒糖，不要太多，就是手抓一把糖大略地撒就可以，不过要是喜欢甜度深一点的，多撒糖也可以哈，然后再撒上黑芝麻。

6、把大面饼相隔10厘米的宽度切口。如图，面饼的上下三分之一的位置切，中间不切，然后上下对着至中间，再上翻，一直卷到头，分的份数越多，层次也就越多。

7、最后折成一个长方形的块状，把接头的地方都整理捏好。

8、再擀成一个大饼，厚度大约2厘米，从剂子的中间向四圈擀，这样面饼比较均匀，不会有薄有厚。再饧发20分钟，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

9、时间到，焖5分钟出锅，切块吃吧，比蛋糕还要香。

小贴士：

这里用的是奶粉，其实可以用全牛奶和面，味道和口感更好。糖量自己把握吧，我不建议放得太多，淡淡的甜，拌菜吃非常适合，而且不摄入过多的糖对减肥也有很大的帮助。如果想吃咸口的就用盐把糖替换掉，少量撒点椒盐也非常好。

有人喜欢出锅后再烙一下，这个操作就是能让外皮好看一点，其实根本不用，从里到外这样层层暄软的口感才好。

做好一次吃不完，放凉后冷藏保存就行，第二顿直接用蒸锅回暖热几分钟即可。