“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道。”蛋糕培训学校今天教你们做榴莲千层蛋糕。

榴莲千层蛋糕

材料：
班戟预拌粉250克，牛奶335克，鸡蛋335克（6个），黄油35克，奶粉35克；榴莲260克，淡奶油520克，奶油用白糖20克

做法：

1. 千层皮的材料准备好，图中有5个鸡蛋，实际用6个，最好按照配方表来称重，因为鸡蛋个头有大小；牛奶换成凉水也可以；黄油入小碗中，隔水融化备用；

2. 鸡蛋打入牛奶中，6个鸡蛋刚好335克，好巧；

3. 用手动打蛋器将鸡蛋牛奶充分混合，不要太用力打，那样会有好多的泡沫；

4. 将奶粉和班戟粉倒入鸡蛋牛奶溶液中；

5. 用手动打蛋器混合均匀；

6. 取一个小筛子，将糊糊捞起来过筛；

7. 面糊糊筛好后，非常的光滑细腻，将融化的黄油液倒入糊糊中；

8. 用手动打蛋器再次混合均匀，使黄油全部吃进面糊中，不出现分离状态；

9. 现在开始制作饼皮了；最好用电磁炉电陶炉这种，受热比明火更加均匀，而且火力好控制；舀1勺面糊在锅里，转动起来让面糊均匀铺满锅底，电陶炉160度，很快就能让面皮起大泡了；

10. 将平底锅端下来，放在一块湿布上降温，略等几秒，如果不怕烫就直接将饼边掀起来，看，饼皮很Q弹；因为面糊中有黄油，所以不用额外在锅里抹油，而且火力控制好后，饼会越烙越漂亮；

11. 烙好的饼皮一张张摞起来，中间不用放任何防粘纸什么的，即使摞一大摞，每张也不会粘连；

12. 冷藏8小时以上的淡奶油和榴莲准备好，将榴莲肉打入淡奶油中，所以用量是淡奶油的一半就可以，（淡奶油不要用雀巢的，不坚挺，会影响千层蛋糕的效果；）520克淡奶油中加20克白糖，打到坚挺的状态，然后将用小勺碾碎的榴莲肉倒入淡奶油中；

13. 用电动打蛋器再搅打几下，混合均匀即可；

14. 取一个大盘子放在裱花台上，将一张饼皮铺在盘子里，上面抹一层奶油榴莲，尽可能均匀，再盖一张饼皮，依次这样摞起来；

15. 直到将所有打发好的奶油都用完，表面也无需做任何装饰，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏至少2个小时以上。