一年一次青梅季，自酿梅子酒与梅子露，初次体验与感悟…

不论是脆梅还是梅子干、话梅统统都好吃！每次遇到食欲不佳之时，吃上一些，总能食欲大开，所以我的零食表里，总是有梅子的身影。

这次福州西点培训用的梅子是福建绍安，梅子的价格虽然便宜，但品质却很不错！非常新鲜，基本没有坏果。不说那么多废话，赶紧开动做梅子酒啦！！！

梅 子 酒

材 料

青梅500g

舒可曼小粒黄冰糖250g

舒可曼白朗姆酒500g

容器：1.5L玻璃瓶

做 法

①选果：制作梅子酒的果子，一定要是最完美的果子，颗颗饱满，没有任何磕碰和虫眼。最好是青果，这样的果子才能酿出美酒！有损伤的果子，也不会浪费，可以留着做梅子露。

②去蒂：把选好的果子，用牙签一颗颗去掉果子的蒂部，不然浸泡时会自己脱落，腐烂，影响酒的成色和口感。

③清洗：把处理好的果子，清洗干净。洗的时候不要太大力，省的弄伤果子，洗完后如果有伤果记得要把它挑出来。

④晾干：洗好的果子，放在透气的网架上晾干水分。如何判断是否可以浸泡：青梅表面能看到白毛，就是已经可以进行下一步啦！

⑤消毒容器：我们一般酿酒要选择玻璃瓶或者陶瓷酒缸，把容器清洁干净，消毒，晾干备用。

⑥装瓶：一层梅子一层冰糖，装到大概7分满。

⑦倒入500g白朗姆酒。密封盖好，贴上标签，写上名称和制作的时间，把梅子酒放在避光阴凉处，静静等待时间给我们酿制。关于酒的选择，其实只要度数40度左右的白酒或者是米酒都行，按照个人喜欢。高点度数的酒，更加容易成功。而我个人不喜欢太烈和辣口的白酒，就选择了比较容易入口适合女生饮用的白朗姆酒。