福州烘焙面包培训今天与大家分享一款人见人爱的牛奶发面饼的做法，造型独特，大人说它象太阳花，学生说它象同心圆，小孩说它是胶带饼，可以一圈一圈撕着吃，好看好吃又好玩，真的是不同年龄的人审美观念不同，对美食的感知也不同，但是大家有一个共识，那就是这个饼好看好吃又好玩。

牛奶发面饼

材料：
普通面粉300克，酵母3克，糖3克，纯牛奶190克，食用油少许，盐少许。

做法：

在190克纯牛奶中加入3克酵母、3克白糖搅拌至融化，加入300克面粉，搅拌至没有干面粉的状态，下手揉成稍软的光滑面团，放到案板上醒面5分钟。根据牛奶的浓稠度不同，用量酌情增减10克，以和出来的面团柔软为宜。

无需发酵，直接擀成长方形的大面片，厚度约为3-4毫米。也可以擀得更薄，越薄卷的层次就越多。

在擀好的面片上均匀地刷一层食用油，撒一层盐，再撒少许干面粉，相当于一个简单的油酥，这样做出来的饼是清爽版的，也可以趁醒面的时间用热油浇在面粉和盐的混合物上，也可以放一些喜欢的调料激发出香味，做出来的饼也会更香。

顺着长的一边卷起来，收口朝下，切成均匀的小段，宽度以1-1.5厘米为宜。薄一点熟的快，厚一点显得可爱。

切口朝上，用双手围绕着旋转成圆形，小尾巴按扁压在饼的下面，盖上保鲜膜发酵。

这是发酵好的样子，明显变大变胖，饱满圆润，拿起来轻飘瓢的就可以了。

电饼铛小火预热，然后刷一层油，把饼坯放入，有层次的一面朝下，底部朝上，盖上盖子用小火烙。

烙至一面金黄，翻过来烙另一面。

烙至两面金黄，用铲子按压快速回弹，饼就完全熟了。

烙好的小饼表面金黄酥脆，内里香甜柔软，强烈推荐，喜欢的朋友可以动手试一试。