时间过得真快，马上就是一年一度专属于女生们的节日了，在这个美好的日子里，好吃的甜品当然是必不可少，所以今天福州蛋糕培训给大家带来一款应时又应景的红丝绒蛋糕，祝各位女生们都能在以后的日子里大吉大利，红红火火。

食材：鸡蛋4个，低筋面粉65克，红丝绒香精 4克，（也可以用10克红曲粉代替）玉米油50克，纯牛奶45克，白糖65克，柠檬汁几滴，淡奶油150克，白糖（加入淡奶油中）15克

制作方法：

1、蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。再将红丝绒香精放入，拌匀。

2.将低筋面粉筛入。

3.翻拌均匀。

4.蛋清中加入几滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，再加入白糖，白糖分三次加入，第一次加入打发至浓密细腻的发泡，再加入第二次打发至明显有纹路，第三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾即可。

5.将东菱烤箱设置为180度，预热6分钟。

6.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀。

7.烤盘铺上耐高温不粘布，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，震出大气泡。

8.放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤12-15分钟烤好马上取出震一震，然后倒扣在烤网上，轻轻撕掉油纸晾至余温。（具体烤制时间看各家烤箱温度而定）

9.淡奶油加入白糖用电动打蛋器打发至裱花状态，把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上，切去四边不规则，表面抹上奶油，再利用擀面杖慢慢卷起，卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用

一道美味的红丝绒奶油蛋糕就做好了。细腻香甜无添加，做法一看就会。你也来试试吧！

小贴士：

1、鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油，水，蛋清都无法再打发了。

2.加入蛋白霜后，要用翻拌手法或者上下拌法，切忌画圈，不然会消泡。

3.蛋白打至湿性发泡即可，打过头卷了会裂，还有烤过头也会。

4.烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

红红火火的红丝绒蛋糕，代表祝福和吉祥的意思，可以自己吃也可以送给你喜欢的人，两全其美。