蛋挞很多人都喜欢吃，无论是大人还是小孩，估计很多朋友每次在外面店里买来几个，不仅吃不够而且钱又花了不少，真是太不划算了。其实蛋挞在家也能做，今天福州培训西点学校就教大家一种自制奶酪水果蛋挞的做法，自己在家做的蛋挞，想吃多少吃多少，既好吃又划算。

食材：

挞皮材料：低筋面粉100克、黄油50克、蛋黄1个、糖粉20克、盐1克、清水3克

馅心材料：奶油奶酪100克、酸奶40克、糖粉20克、柠檬汁1小勺、水果适量

做法：

1、黄油切小块，室温下软化（天凉可以隔温水软化）；

2、准备一干净大碗，将挞皮材料中的低筋面粉、糖粉和盐混合筛入碗中；

3、软化好的黄油放入大碗中，用手搅拌搓捏成散落松散的屑状；

4、加入蛋黄（只是蛋黄，不要蛋清，记得用分蛋器分离）和清水，揉成面团；

5、将面团分成六个大小相等的小剂子，分别放入模具中，压扁，挞皮做好了；

6、奶油奶酪放入大碗中，隔热水化开，并搅拌至顺滑；

7、加入柠檬汁、糖粉和酸奶，顺一个方向搅拌成奶酪糊；

8、将拌好的奶酪糊装入裱花袋中，剪开一个小口，分别挤入挞皮上；

9、烤箱预热，180度，中层，烘烤三十分钟，取出晾凉，再放上想吃的水果装饰即可。

自己做的奶酪水果挞，好吃又放心，嘴馋的时候再也不怕没有美味的甜品解馋了。