其实用好的做法做出来的蛋糕味道都不会太差，今天福建学蛋糕教大家做一款美味的邓迪蛋糕，可能有些朋友并没有吃过邓迪蛋糕，其实邓迪蛋糕是一款来自苏格兰的传统甜品，虽然它的外表比较普通，但是口感却非常不错，谁吃谁知道哦。

【材料】

无盐黄油100克，红糖100克，低筋面粉130克，鸡蛋2个，葡萄干50克，无铝泡打粉2克，蔓越莓干30克，樱桃果干30克，朗姆酒40克，甜杏仁一小把，粗砂糖少许

【制作过程】

1、先把各种果干用朗姆酒浸泡一个小时左右，没有这么多品种的果干，就用一种也是可以的，朗姆酒就是普通的白朗姆酒。泡打粉与低粉混合过筛，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁是最好的；红糖如果有结块，需要提前捏碎；黄油切小块，室温下软化待用。

模具用的活动慕斯圈，把口径缩小到16cm，如果用固定的慕斯圈，6寸的尺寸就可以。模具底部用油纸包起来，模具四周用裁成长条的油纸铺上一圈，油纸接口处用黄油粘一下，把模具放在烤盘上备用。

2、软化后的黄油，用电动打蛋器打至蓬松；然后分2次加入红糖，每次都用打蛋器高速搅打2分钟左右，每次都要打至非常顺滑的状态。打发黄油之前，烤箱开始用上下管均170度开始预热。

3、打发后的黄油中分多次加入打散的全蛋液，每加入一次蛋液都要高速搅打均匀，待蛋液全部加入后筛入低粉，用刮刀快速翻拌至面糊顺滑的状态。

4、倒入全部的果干和酒液，翻拌均匀后倒入模具中，用汤匙背面沾点水，把面糊表面抹平，把去皮的杏仁摆放在面糊表面，撒上一层粗砂糖。

5、烤盘放入烤箱中层，170度烘烤30~40分钟；烘烤至30分钟时，可以拿出烤盘用牙签插一下，拔出牙签时没有面糊，证明已经烤好，如果牙签上带出面糊，就放回烤箱继续烘烤5~10分钟即可。烘烤后的蛋糕直接取下慕斯圈放凉，待彻底放凉后再撕下油纸，用保鲜膜装好避免风干变硬，切块食用。

连新手都能轻易学会的简单邓迪蛋糕，虽然外观不是很漂亮，但是也是非常的好吃，喜欢的朋友可以试试。