杯子蛋糕不仅是爱吃甜品的朋友们毫无抵抗力的甜品，也是小朋友们平时营养早餐的一个极佳选择，既好吃又好做，如果大家还不会做美味的杯子蛋糕的话，那么今天福州培训糕点学校教大家一种快速制作香草杯子蛋糕的做法，具体步骤请看以下图解。

[ 材料 ] – 12颗

低筋面粉：190g

泡打粉：1.5茶匙

盐：1/4茶匙

葵花籽油：120g

白砂糖：110g

室温全蛋：3颗

香草精：1茶匙

鲜奶：40g

蜂蜜：30g

[ 做法 ]

鲜奶与蜂蜜混合、用微波炉加热50秒搅拌混合均匀放凉备用

低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀过筛备用

将室温鸡蛋用电动打蛋器高速打发约2分钟，加入所有白砂糖后高速再继续打发2~3分钟或直到出现乳霜状。

2分钟后维持高速，葵花籽油缓慢自锅边倒入、保持打发约3分钟。

停机后倒入香草精及放凉蜂蜜鲜奶液，用手持打蛋器混拌均匀。

最后将预拌好得面粉分两次倒入，用手持打蛋器混拌至无粉状态再加入另外一半直到均匀。

烤盘放进杯子蛋糕防油纸杯，面糊均匀成12等份舀进纸杯。(每份参考重量约为50g)

烤箱预热至摄氏180度(华氏350度)、放进烤箱中层、设定烘焙时间为16分钟。

出炉后静置10分钟，再将杯子蛋糕移到网架上彻底凉透、装饰。

重要说明：

这份配方使用的是液态油脂、在中段加入，并非一般固态黄油在初期与糖打发的做法，所以起步先将鸡蛋打发再加入砂糖的操作，可避免糖抑制鸡蛋的膨胀。反而是当鸡蛋蓬松后加入砂糖能帮助巩固气泡。

常见液态油脂加入后就不再打发的做法，是比较类似磅蛋糕，讲求的是较为厚实的湿润口感，做成小蛋糕还是要以乳化完全的蓬松感较好，所以一定要彻底让乳化作用完成。

最终完成的面糊，表面应该呈现光泽感、舀起时呈现滑顺滴落才是正确的质地。

小小的奶香杯子蛋糕吃起来却非常的有饱腹感，最重要的是做法非常简单，很轻易的就能制作出来，美味又方便的甜品总是会大家的欢迎和喜爱。