有孩子的妈妈们肯定都会特别注意孩子的饮食健康，不仅是正餐上的，还有甜品和小零食上的，甜品虽然好吃，但是就连有些小孩子都知道外面卖的甜品难免会有什么添加剂，防腐剂，非常的不卫生和不健康，所以现在妈妈们都开始学着自己做甜点，其实看着自己的孩子喜欢吃自己做的甜点，也是一件非常快乐和幸福的事，如果你不会做甜点也没有关系，跟着福州西点蛋糕培训的做法学，相信就算是没做过甜品的朋友都能做的有模有样。那么今天就为大家带来一款小孩子都非常爱吃的肉松波点蛋糕卷，喜欢的朋友们一起来看看以下的具体步骤。

食材清单：蛋黄（蛋黄糊）80g、全脂牛奶（蛋黄糊）50g 、玉米油（蛋黄糊）50g

金龙鱼低筋小麦粉（蛋黄糊）52g 、蛋白（蛋白霜）160g、细砂糖（蛋白霜）60g

色素（装饰）适量、肉松（夹馅）适量、豆黄粉（夹馅）适量

烹饪步骤

步骤1

准备好所有的用料。金龙鱼低筋小麦粉提前过筛两次。

步骤2

玉米油、全脂牛奶倒入容器中，用蛋抽将两者混合均匀。

步骤3

加入过筛的金龙鱼低筋小麦粉，呈“z"字型搅拌，千万不要划圈搅拌，以免打出面筋，蛋糕回缩会很厉害。喜欢用后蛋法做戚风的蛋黄糊，做出来的蛋糕更细腻。

步骤4

然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。感觉有小小疙瘩的话，教你们一个方法，便是将蛋黄糊过筛，细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤，过筛好的蛋黄糊置一边备用。

步骤5

蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁，加入蛋白部分细砂糖的三分之一，待蛋白细腻无大泡时，加第二次至第三次，打至细弯勾即可。记住蛋白千万千万不要打太硬，不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。放入冰箱冷藏待用。

步骤6

将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌，不要怕消泡，第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合，动作轻快，然后轻轻震动几下，震破碗中表面大气泡。

步骤7

然后取20g蛋糕糊出来，放在另一个干净的容器里。加入适量的抹茶粉或是色素，颜色看自己喜好。依然是翻拌均匀。装入裱花袋里。（烤箱要提前预热）烤盘垫学厨的油纸或油布，裱花袋前段剪开一个小口，挤在铺好的油布上。挤上波点图案。然后入预热好的烤箱，上下管170度，烤一分钟波点蛋糕糊，然后取出。将高比克风炉烤箱调至185度。

步骤8

将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下，倒入学厨烤盘中，高处倒下的过程有助于震破表面的气泡。然后再将烤盘轻震出气泡。

步骤9

根据自己的烤箱温度，高比克风炉一般是185度8-10分钟，手轻按蛋糕皮不粘手便可取出。每家烤箱不同品牌不同温差，所以要先掌握好自己家烤箱的温度。用手按蛋糕糊表面，没有流动感和沙沙声就是熟了。

步骤10

时间到了以后取出烤盘用力震出热气，将干净的油纸放于正上面，倒扣蛋糕体，微温撕去背面的油布，蛋糕完美脱模。

步骤11

面是朝上，涂抹上肉松和豆黄粉沙拉酱，借助擀面杖把蛋糕卷起来，固定放入冰箱1小时后，切开食用。

像肉松波点蛋糕卷这样精致好吃的小点心，试问谁会有抵抗力呢？