芒果是一种口味酸酸甜甜的水果，很多人都非常爱吃，相信芒果汁大家都有喝过，那么你们吃过这么一款好吃又好看的芒果芝士慕斯蛋糕吗？水果蛋糕一直是烘焙的宗旨，也是生日蛋糕的首选蛋糕，除了草莓蛋糕，橘子蛋糕，或者杨桃蛋糕等等，芒果蛋糕也是非常受人们欢迎和喜爱的蛋糕之一，好吃的蛋糕加上酸酸甜甜的芒果味，想想都是一道让人难以拒绝的美味甜品，喜欢吃芒果蛋糕又不会做的朋友们快来看看今天福建西点学校分享的自制芒果芝士慕斯蛋糕的方法。

食材清单

蛋糕底：6寸戚风蛋糕 2片

或消化饼干碎＋融化的黄油 160g+80g

芒果芝士慕斯蛋糕：

芒果肉（去皮去核） 330g

吉利丁片 3片（15g）

牛奶 100g

马斯卡彭芝士或奶油芝士 260g

细砂糖 80g

柠檬汁 1大勺

鲜奶油 230g

步骤:

1.芒果去皮去核，贴着中间果核切开，再将果肉划成小格，不要划透果皮，贴着果皮片下果肉。

2.吉利丁片掰碎，用牛奶浸泡起来。芒果果肉用料理机搅拌成细腻的果泥加入芝士，再加入细砂糖、柠檬汁隔热水搅拌均匀。此时吉利丁片已经泡软，隔水加热搅拌至融化。

3.将融化了的吉利丁牛奶倒入搅拌好的芒果芝士糊搅拌均匀，放一边晾凉，打发鲜奶油至出现纹路但还能慢慢流动的状态，先加入芒果芝士糊1/3翻拌均匀，再加入所有奶油翻拌均匀，成为浓稠的慕斯糊。

4.准备好蛋糕底，不想烤蛋糕也可以用消化饼干压碎混合融化的黄油拌匀压在模具底部。倒入搅拌好的慕斯糊，抹平表面，为了防止冷却形成的水蒸气和冰箱内水分蒸发以及异味，我盖了一张厨房纸再包了一层塑料袋，当然，什么也不包直接放入冰箱冷藏也是可以的。

5.冷藏4小时以上，蛋糕彻底凝固就可以脱模了。在蛋糕模具底下垫一个直径小于蛋糕模活底的点心盒或杯碗等。

6.用热毛巾围住模具一圈，毛巾冷却了还没脱模的话就再次加热毛巾捂住。

7.直到模具外圈会自动滑落，脱模成功！

8.脱模后就可以直接享用啦！我是个装饰控，捏了几朵巧克力花，又撒了些珍珠糖在上面，看起来更开心了，哈哈，快来给舌尖做个全方位的SPA吧！

制作完成之后可以根据自己的喜欢和爱好装饰这款芒果芝士慕斯蛋糕，既好吃又好看。