虽然昨天才是情人节，其实爱对了人，在一起的每一天都是情人节，心意什么时候表达都不算晚，懂你的人不用你表达自然也会懂你的心思，但是有好吃的甜品当然想和喜欢的人一起分享了，今天福州西点培训给大家带来一款非常好吃又好看的草莓蛋糕，爱情说复杂也复杂，说简单也简单，希望大家都能遇到生命里对的那个人，如果遇到了，亲自做这款草莓蛋糕送给对方，相信对方一定能感受到你满满的情意和心意。

草莓蛋糕看着很美艳，做起来，也很简单，基本就是将材料搅拌一下。 爱吃冰激凌吗？这款蛋糕和冰激凌的做法用料一样，如果不能拒绝冰激凌的诱惑，你也会爱上这款蛋糕。

慕斯：牛奶 525克，黄油54克，香草豆荚一根，盐一克，白砂糖105克，蛋黄三个（60克）玉米淀粉，51克，低筋面粉15克，打发淡奶油195克

将半份的牛奶加黄油、盐、香草豆荚，文火煮到黄油完全融化，

半份牛奶，加蛋黄糖，玉米淀粉，低筋面粉，在另一个锅里拌匀。

宿舍的牛奶倒入蛋黄糊锅内，边倒边搅拌，保持蛋黄面煳，均匀受热，搅匀。

小火边加热边搅拌至浓稠状，离火后用锅的余温继续搅拌至顺滑无颗粒。

饼底： 鸡蛋两个（100克），杏仁粉70克，糖粉60克，中筋面粉20克，黄油15克，蛋白三个，60克，白砂糖0克（28×28的蛋糕烤盘）

杏仁粉加糖粉和面粉混合均匀过筛。

直接加入常温鸡蛋，用蛋抽轻轻拌匀，然后加入软化的黄油，拌匀即可。

蛋白打发至湿性发泡后，加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。

拌匀后的面煳状态稀软状，均匀的，摊在烤盘上。烤箱预热设定205度，中层烘烤十分钟，蛋糕表面用牙签检查不严表面不沾面糊即可出炉。冷却后翻面撕去烤纸即可使用。

草莓选个头相近的盾对半切开，留10个后面备用。

草莓糖水： 白砂糖110克，水100克，草莓果茸100克

草莓果蓉加糖和水一起入锅，煮到果蓉完全融化后离火放凉。

饼底用四寸慕斯圈压膜压出，然后用糖水尽量刷透。

完全冷却的慕斯蛋糊，用打蛋器打到蓬松，加入打发好的淡奶油。均匀的，拌成慕斯奶油，装入裱花袋备用，慕斯圈内贴一圈慕斯围边儿。慕斯围边儿下面放一个饼底，边上贴一圈草莓，这样从侧面看，有草莓露出来。用裱花袋将慕斯奶油沿着草莓的缝隙往慕斯圈上方挤。然后用刮刀贴着慕斯圈顶将慕斯奶油刮平，让慕斯奶油和草莓，贴合完整。

中间填满慕斯奶油，上面放一层草莓粒，尽量多的放草莓，再放一层饼底，放奶油，草莓，奶油，重复做上面的动作。顶部挤满慕斯奶油，然后用，铲子抹平。放入冰箱，冷冻到表面凝固，即可脱模。

草莓淋面： 草莓果茸150克，白砂糖15克，柠檬汁4克，玉米淀粉4克

草莓果茸加热到70度，离火加入糖和玉米淀粉，然后加入事先用冷水泡好的吉利丁片儿，拌匀后过筛。 蛋糕体脱模后，淋上温热热状态的草莓淋面（30到35度），直接倒也可以放在裱花袋里手动快速，挤在蛋糕表面，听完后可以放在常温，也可以冷藏，不能冷冻。

美艳好吃又好看的草莓蛋糕，如果能和喜欢的一起分享这款蛋糕，那该是一件多么美好又浪漫的事情呀。