甜品不仅是爱吃甜食朋友们的最爱，也是小朋友们的最佳点心，既好吃又营养，大人孩子都喜欢。今天福州西点学校就跟大家分享一款柠檬蛋挞的做法，口味酸酸甜甜非常好吃，平时当下午茶还是早餐都是一个绝佳的选择。

食材：

挞皮材料：黄油100克、低筋面粉180克、糖粉65克、杏仁粉25克、鸡蛋液25克

柠檬馅材料：蛋黄100克、柠檬汁80克、糖粉80克、黄油40克、柠檬皮屑一小撮

做法：

1、先做挞皮，将黄油放入容器中软化，用手动打蛋器搅散，加入糖粉，搅拌均匀；

2、将鸡蛋液分两次加入黄油中，第一次加入的搅拌均匀后再加入剩下的拌匀；

3、低筋面粉和杏仁粉充分混合，筛入黄油中，用硅胶刮刀翻拌至无干粉状态；

4、拌好的挞皮面团装入冷鲜袋中，放入冰箱冷藏一小时（嫌冷藏时间长可以直接将挞皮面团分成若干小剂子，用手在模具中捏出挞皮也可）；

5、下面做柠檬馅料，柠檬汁倒入容器中，加入糖粉，搅拌均匀后全部倒入蛋黄中，拌匀；

6、将一小撮柠檬皮屑加入并拌匀，坐于锅中，隔水小火加热，之间不停搅拌至浓稠状；

7、最后将黄油放入，充分搅拌均匀后，柠檬馅料就做好了，晾凉，装入裱花袋；

8、取出之前冷藏的挞皮面团，分成八个小剂子，分别擀成厚约0.5厘米的面皮；

9、将擀好的面皮铺在模具上，去掉多余的面皮，并用叉子在挞皮的底部叉出几个小洞，防止起皮；

10、烤箱预热，180度，装有挞皮的烤盘放于中层，上下火，烘烤二十三分钟，至表面金黄色取出；

11、挞皮脱模，放凉后将柠檬馅料挤入挞皮中，并用勺子将表面抹匀，装饰上喜欢的水果，即可食用。

一款好吃的柠檬蛋挞，口味酸酸甜甜，别说大人们会喜欢，就连小孩子也都会爱不释手。