火龙果是一种非常多人都爱吃的水果，以它清甜可口的口味成功获得了很多人的喜爱，不过大家一般吃火龙果都是直接剥了皮切着吃，或者把它当西瓜一样用勺子挖着吃，那么你们知道吗？其实用火龙果也能制作出美味的甜品哦。今天福州甜品培训学校就跟大家分享一种自制火龙果黄梅酱蛋糕卷的做法，火龙果味的蛋糕卷，好吃又好看，营养丰富，当平时的早餐或者下午茶都是一个不错的选择。
主料火龙果泥70克鸡蛋3个细砂糖40克低筋面粉50克

辅料玉米油30克

1.蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀。

2.火龙果用料理机打成泥，加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀。

3.筛入低筋面粉，切拌均匀。

4.蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖。

5.打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖。

6.打发至湿性发泡的状态即可。

7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。

8.将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。

9.烤盘上铺上油布，将面糊距离烤盘20厘米左右倒入。

10.用刮刀将面糊铺平，震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可。

11.烤好的蛋糕片扣在晾网上，撕掉油布后盖上一张油纸，晾至温热。

12.将晾好的蛋糕片翻过来，抹上黄梅酱。

13.借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冰箱冷藏半小时后左右定型后，取出切片即可。


清甜可口，好看又好吃的火龙果黄梅酱蛋糕卷，可畏是甜品中最不可错过的一道美味甜点。