吐司可畏是现在越来越多的人都热爱的早餐之一了，虽然样子看似非常的简单和单一，但是却非常的营养和好吃，不过大家一般想吃吐司的话，都会选择直接去超市或者便利店购买，外面买的自然是方便好吃，不过难免不知道有没有添加什么添加剂，干不干净，卫不卫生，这些问题都很难保证，而且如果家人和孩子都爱吃的话，那一次性得买多少才够呀，虽然吐司的价钱不算太贵，但是还是自己在家做比较方便又放心，其实，吐司的做法很简单，估计各位聪明的朋友们一看就会，那么今天福建学做蛋糕学校就跟大家分享一种基础吐司面包的制作方法，简单又好吃。
- 材料 -
（1200g吐司模用量）
高筋面粉 750g / 黄油 50g / 糖 50g
盐 7g / 酵母 20g / 牛奶 100g / 水 300ml（大约）
家用450g吐司模用量可按比例缩减为：
高筋面粉 282g / 黄油 19g / 糖 19g
盐 3g / 酵母 7.5g / 牛奶 37g / 水 112ml（大约）
- 做法 -
和面
1.把面包配方中的水盛出一小碗，升温至30℃左右，溶化所有的干酵母。面粉、糖、盐在干净的工作台上混合均匀，从中间向四周推开把面粉做成堤坝状，在堤坝中间放入室温软化后的黄油，加入酵母水，然后从堤坝内侧混入少量面粉。
2.待所有酵母水都被面粉吸收了后，再加入牛奶，再从堤坝内侧混入面粉使堤坝内部没有流动的液体。
3.把配方中剩余的水少量多次地倒入堤坝内，每次都混入少许面粉，保持堤坝内没有多余的水分，直到所有面粉都混入液体，操作台上没有干粉也没有多余的液体。
4.这时候的面团比较黏手，不要加入干粉，坚持把操作台上的碎面团揉合到一起。
揉面
5.面团放在操作台上，用手掌根部向前按压。
6.每次按压后都把面团旋转90度左右。
7.使面团出筋的主要手法是摔打，把已经揉得比较光滑的面团整理成椭圆形，抓住约1/3，举高后用力摔在操作台上。
8.这时的面团会变得更长，然后顺势把手中的面团向上折叠按压揉一下，同时双手再把面团横向整理成椭圆形准备下一次摔打。
9.反复摔打搓揉后面团逐渐开始出现面筋，可以取一小块面团，轻轻抻开检查，如果面团形成的薄膜非常薄，戳破后边缘比较平滑，表示揉面已经完成。揉面这个过程可以用厨师机或面包机代劳，省时省力。
10.揉好的面团表面非常光滑，把揉面时形成的接口向内收，接口向下放在桌上，盖上湿布醒发1小时左右，直至面团涨至原来体积的两倍大。
11.发酵完成后，用刀把面团分割成均等的四份。取一份小面团，用手掌根部按压揉面，从一端开始一边按一边轻轻旋转面团的角度，同时按压的部位从面团一端慢慢移至另一端，使面团形成一个圆球。这个过程就是在帮面团排气，同时滚圆。最后，按压会在面团尾端形成一个收口，把这个收口整理到面团底部。
Tips：
如果一边揉面一边滚圆的方法太难掌握，也可以把面团用手掌按扁排气后正常揉面几次，然后把光滑的一面向上，把面团四边向下折叠到底部，整理成圆球形。无论用哪种手法滚圆，最好四个面团都这样处理，否则会出现造型不一致的问题。同时需要注意，揉面滚圆的动作不要重复过多，否则面团表面光滑的表皮就会开裂。
12.面团整理成圆形后，在模具内侧刷一层融化的黄油，这样可以防止烘烤后面包和模具粘连。
13.把揉好的面团依次放入模具，盖上盖子或湿布准备第二次发酵。
14.发酵至面团即将胀满，揭掉盖子继续发酵到鼓出模具（约1小时）。
15.烤箱预热至180℃，用手轻轻拍打面团表面，让面团回缩至模具的8分满状态，然后放入烤箱中下层（尽量让面包位于烤箱中间），烤50分钟（使用450g模具时烘烤35分钟）。烤好后马上把面包从模具中取出，把面包放在烤架上晾凉再用锯齿刀切片就可以了。
好吃的吐司面包做法简单好学，而且营养十分丰富，是当早餐的不二选择，喜欢吃吐司的朋友们快快和我们一起制作吧。
