甜甜的糕点无论是小孩还是大人都爱不释手，现在越来越多的朋友自己学习烘焙，大部分的原因都是为了让自己的家人和孩子吃的干净放心，而且自己做出来的糕点想吃多少吃多少，也不用花高价去买店里的那么一小块蛋糕了，经济又实惠，所以自己学会做蛋糕不失为一件非常美好的事。不过要想做出好吃的蛋糕，就得先掌握它的做法和配方，只有掌握了做法和配方，才能做到完美又好吃，今天福建西点培训班跟各位爱吃甜品的朋友们分享一款非常好吃的韩式蜂巢芝士蛋糕，营养丰富，酸甜可口，相信无论是大人还是孩子都会毫无抵抗力，具体步骤请看以下的做法。

蜂巢芝士蛋糕 / 配方 

蜂蜜波波果冻：

温水：60g 蜂蜜：20g 吉利丁片：2g

饼底：

消化饼干：70g 无盐黄油：35g

蜂蜜芝士慕斯：

蛋黄：1个 水：25g 糖：35g 蜂蜜：20g

马斯卡彭奶酪：150g 吉利丁片：6g

柠檬汁：5g 淡奶油：300g

模具尺寸 : 6寸慕斯圈高7cm

1. 蜂蜜波波果冻 

20g蜂蜜倒入温水里搅拌均匀，然后加入用冷水泡软的吉利丁片，充分搅拌均匀。

将液体倒入半球模具，冷冻2小时变硬。没有这种半球硅胶模，可以用其他，只要模具适合就好。

2. 饼底 

碾碎消化饼干与融化的黄油翻拌均匀，倒入6寸慕斯圈压实压平送入冰箱冷藏。（慕斯圈要垫一张烘焙纸或保鲜膜，也可以用活底蛋糕模具）

3. 蜂蜜芝士慕斯 

蛋盆里倒入蛋黄、水、糖、蜂蜜隔热水搅拌，加热至彻底融化。

倒入马斯卡彭奶酪充分搅拌均匀。

然后离开热水，先加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，再倒入柠檬汁混匀。

接着将蜂蜜芝士液倒入打发至6分发的淡奶油中，充分搅拌均匀后蜂蜜芝士慕斯就完成啦！

关于蜂蜜芝士慕斯甜度：本方子用了一个蛋黄，25g水，150g奶酪，300g奶油，无味液体接近500g，正常糖量配比为10%，也就是糖量50g刚好。而本配方使用了55g糖量，如果你的蜂蜜超级甜，可以减少10g糖，不要减蜂蜜的量，这款蛋糕主打蜂蜜，没有蜂蜜味就要告你啦！（建议大家不要擅自改配方的量）

4. 组装以及蜂巢制作 

先倒一小层慕斯糊入饼底，用抹刀抹平。

然后取出冷冻成型的蜂蜜波波果冻，轻轻按压进去，排列好。

接着倒入2/3慕斯糊，抹平送入冰箱冷藏30分钟。

剩余的慕斯糊加入一点黄色素染成蜜蜂黄，因为是蜂巢嘛~~当然你也可以用果蔬粉、南瓜泥调色，蒸熟搅打细腻50g南瓜泥加入慕斯糊，可多加1g吉利丁片，就有蜂蜜南瓜味，感觉还不错~

 蜂巢模具，蜂巢模具有得买哦！

如果没有的话，可以像这样做：

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取一张气泡膜，沿着6寸慕斯圈画出一个圆，然后用见到剪出圆片，简单的模具完成~

冷藏好后，将黄色慕斯糊倒入抹平；

然后将气泡膜平滑面朝上，凸出面朝下放在慕斯糊上，轻轻按压确保慕斯糊平均分布，送入冰箱冷藏3小时以上~~

冷藏好后，先撕下气泡膜，再脱慕斯圈，看是不是很惊艳，高端精致的蜂巢窝在家也能做哦！

最后，取蜂蜜与水兑出适合淋面的蜂蜜酱，一圈一格装满它！

蜂巢芝士蛋糕，完成！

▼大家可以选择甜度不甜的蜂蜜，就是这种流体很快的蜂蜜。

营养美味，酸甜可口的韩式蜂巢芝士蛋糕，当平时的下午茶或者小点心都非常合适，以上就是它的做法和配方，喜欢的朋友可以跟着我们的步骤自己试试哦。