外表好看味道又好吃的水果蛋糕不仅是生日蛋糕的首选蛋糕，也是很多朋友平时都喜欢的下午茶或者餐后甜品，尤其是像草莓这么小巧可爱的水果制作出来的蛋糕，谁看了会不喜欢呢？说到这里，就不得不提到今天福州早点面点培训学校要跟大家介绍的最近超流行的一款草莓炸弹蛋糕，样子非常诱人可爱，口味更是香甜美味，非常好吃，这样的一款甜点，相信应该没有人会舍得拒绝吧，尤其是平时喜欢吃甜食的朋友们，那下面就一起来看看它的具体方法是什么样的，有兴趣的朋友可以跟着我们的步骤一起制作哦。
 
制作材料 

< 戚风蛋糕 >

清水 40ml / 色拉油  40ml

蛋黄  4个 / 蛋白 4个

细砂糖A 20g / 细砂糖B 40g

低筋面粉 60g

< 草莓芝士 >

奶油奶酪 40g / 细砂糖  40g

淡奶油 100g / 吉利丁片 5g

草莓泥 180g

< 抹面 >

淡奶油 150g / 细砂糖 15g

< 装饰 >

草莓 250g

  所需工具 

8寸圆形活底蛋糕模 刮刀 锯齿刀

直径16-17cm圆形碗 打蛋器

准备工作

1/ 备齐材料，将吉利丁片用冷水泡发备用。

2/ 草莓洗净用料理机打成泥备用。

3/ 奶油奶酪提前软化，直至轻轻按压有指印的程度。

 制作步骤 

制作戚风蛋糕

▼ STEP 1

首先制作戚风蛋糕，将细砂糖A倒入蛋黄中搅拌至细砂糖融化，再倒入清水及色拉油搅拌均匀。

▼ STEP 2

筛入低筋面粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，备用。

▼ STEP 3

接下来打发蛋白，将细砂糖B分三次加入蛋白，直至蛋白呈现坚挺的状态，用打蛋器提起来有一个小弯钩即可。

▼ STEP 4

将三分一蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，再倒入三分之一的蛋白糊进行搅拌，最后将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中快速拌匀，倒入模具，轻轻震出气泡。然后进烤箱用上下火175度烘烤25分钟。

▼ STEP 5

烤好后的蛋糕等室温冷却以后，再脱模，倒扣在冷却架上晾凉备用。

制作草莓芝士

▼ STEP 1

接下来制作草莓芝士的部分，将软化好的奶油奶酪和细砂糖一起隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒的状态。

▼ STEP 2

将提前泡发好的吉利丁片沥干水分，倒入芝士糊中持续搅拌直至吉利丁完全融化。

▼ STEP 3

将草莓泥加入细砂糖搅拌均匀，并将其倒入芝士糊中，搅拌均匀。

▼ STEP 4

将淡奶油打发至6-7成分发，倒入草莓芝士糊中，搅拌均匀备用。

组合及装饰

▼ STEP 1

将冷却好的蛋糕切出2厘米左右的蛋糕片，取出铺入碗内。

▼ STEP 2

将草莓芝士糊倒入蛋糕片内。

▼ STEP 3

再切出一片和碗口一样大的蛋糕片，铺上芝士糊上面进冰箱冷藏4-8小时左右，取出冷藏好的蛋糕倒扣在盘子上。

▼ STEP 4

将装饰部分的淡奶油加入细砂糖打发至8-9成发装入裱花袋内，剪一个小口，在蛋糕表面用螺旋式的形状挤出淡奶油，用抹刀涂抹，表面不用抹的很均匀。

▼ STEP 5

将草莓切成半个一个个的贴在蛋糕表面即可。

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切开以后就是这样的，

看起来就很好吃的样子！

好吃又好看的草莓炸弹蛋糕，制作方法很简单不复杂，应该是爱吃甜点的朋友们西点中最不可错过的甜品。