好吃的蛋白糖估计有很多朋友小时候就非常爱吃，看见这么好看又小巧可爱的蛋白糖不知道有没有勾起你童年时的美好回忆呢？甜甜的蛋白糖不仅很多小朋友特别爱吃，就连有些大人都觉得好吃，含在嘴里入口即化又甜甜的感觉真是美妙极了。那么你们知道蛋白糖要怎么制作吗？不会做蛋白糖的朋友们快来看看今天福建甜品培训学校跟大家分享的多种口味花式蛋白糖的做法，多种多样的口味，还可以按照自己的喜好制作出自己喜欢的样子，推荐了几款，相信总有一款会是你的最爱。


用风炉分分钟出一大批！

简单包装就很漂亮！

还特别上镜呢~

今天厨师长尝试了很多方法

提升了蛋白糖的好吃度

总有一款是你的最爱

配方

材料

①熬糖材料：

细砂糖360g+水120g

②蛋白材料：

蛋清140g

③定型材料：

玉米淀粉100g

④装饰材料：

椒盐饼干、杏仁、奥利奥碎、

耐烘焙巧克力豆、草莓干等

制作过程

1、意式蛋白霜部分

①所有材料称量好，细砂糖和水倒入小锅中，中小火加热熬糖，中间无需搅拌，用温度计测量温度。

②当熬糖温度到100度的时候开始打发蛋白。

③熬糖温度到118度的时候，立刻停火。

用细细的直线方式，一点点少量慢慢地倒入打到硬度发泡的蛋白霜中去，这里用的是咱们小法团的乔立静音厨师机（测评戳：乔立7600静音厨师机），继续高速打发，2-3分钟温度慢慢地降下来。成为特别有光泽，呈现大弯钩似的意式蛋白霜。

⑤加入玉米淀粉，转最小的速度打到均匀就好啦！

2、装饰部分

格式 1 

⑥蛋白霜装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴挤出大花，有几种装饰可以参考：

1、按压饼干，用椒盐脆饼按在蛋白霜上（烘焙常见的小饼干，tb很容易买得到，关键词“椒盐脆饼”，用小奇福等其他饼干也可以代替和糖一起烘烤）

2、撒奥利奥饼干碎

3、撒耐烘焙巧克力豆

4、底下放坚果，挤花，表面再装饰坚果

5、底下放草莓干，挤花，表面装饰冻干草莓颗粒

⑦放入烤箱低于100度烘烤1小时左右就好啦。

⑧烤好的蛋白糖是硬邦邦的，很容易从烤纸上取下来



好吃又好看的蛋白糖有没有特别符合你的心意呢？甜甜的糖果送给小朋友们最合适不过。