随着天气的降温，越来越冷了，起床也越来越困难，别说早起做早餐了，就连起床吃早餐都是一件很难做到的事，但是有些妈妈们为了自己的孩子还是得早早的就爬起来给自己的孩子准备早餐，要不怎么说可怜天下父母心呢，做父母的总想给孩子最好的，不过今天妈妈们有福了，因为今天福州蛋糕师培训班要跟大家分享一款自制波兰种牛奶吐司面包的做法，可以提前做好，不用大早上的爬起来做，既营养又方便，给孩子当早餐最合适不过。

参考分量：450g吐司2个

烘烤温度：180度

烘烤时间：45分钟

准备食材：

波兰种：高筋面粉100g、清水100g、酵母1g

主面团：高筋面粉400g、奶粉30g、鸡蛋液80g、牛奶170g、白砂糖75g、盐4g、无盐黄油35g、酵母5g

制作方法：

1、将波兰种的所有食材混合在一起用刮刀搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵；

2、发酵至组织中有许多气泡泡的状态，用手撕一块，可以看到很多蜂窝孔状态时放入冰箱中冷藏3小时以上；

3、将主面团中黄油和盐以外的所有食材（包括上面制作好的波兰种）放入厨师机桶中，启动厨师机先将面团揉至光滑的面团，再加入黄油和盐继续揉至完全阶段；

4、将揉好的面团放入干净的大盆中，盖上保鲜膜或盖子放在常温下进行发酵；

5、大约1小时左右之后面团发酵至原面团的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在面团中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷即表示发酵完成。如果洞口回缩表示需要再发酵一会，如果洞口塌陷则表示发酵过度；

6、将发酵好的面团取出放在硅胶垫上，先轻拍排空里面的气体，然后平均分成6份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；

7、面团松弛完成后取其中一个，用擀面杖从中间向两头轻轻擀开，边缘有气泡的地方可以用手轻轻拍掉；

8、将擀好的面皮翻个面，再从1/3处开始折叠，左边和右边分别向中间折叠；

9、用擀面杖从中间向两端擀成长舌形，长度约20cm左右；

10、将擀好的面皮从上往下慢慢卷起，卷到快收尾处时，用手指将面皮按压薄，更加容易粘合在一起；

11、按上述方法依将剩余的几个面团全部做好，做好之后放在吐司盒中，继续放置在常温下进行发酵，发约发酵至吐司盒的8分满左右。如何判断是否发酵好，用手指轻轻按压表面能绘慢回弹；

12、用毛刷在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液；

13、放入提前预热好的烤箱中，180度，最下层，上下火烘烤45分钟出炉。烤到20分钟左右时注意表面上色情况，如果顶部上色过度，建议及时加盖锡纸；

14、吐司出炉后放烤网上晾凉；

自制的波兰种牛奶吐司面包健康又好吃，无论是个孩子当早餐还是给自己做平时的下午茶都是一个不错的选择。