黑糖珍珠蛋糕，最近在网络上小视频中热火朝天的一款蛋糕，现在蛋糕店这款蛋糕卖的价钱还真是不便宜，而且也不知道做的合不合自己的胃口，如果不合自己的口味，浪费食物也浪费钱，还影响心情。所以还是在家自己做吧，自己做出来的蛋糕可以根据自己的口味和爱好进行适当的调节，既合口味还成就感十足，所以自己学会做蛋糕不失为一件非常美好的事。不过这款网红黑糖珍珠蛋糕需要怎样制作呢？那接下来福州烘焙短期培训学校就跟大家分享一下自制爆浆黑糖珍珠蛋糕的做法，跟着我们的做法，自己在家也能做出既有好吃的软糯珍珠又有清甜味的黑糖珍珠蛋糕了。

蛋糕胚：锡兰红茶10g 牛奶70g 色拉油30g 金龙鱼糕点用小麦粉58g 鸡蛋3个 糖45g

黑糖珍珠：珍珠50g 黑糖块50g 水100g

奶盖：淡奶油150g 牛奶30g 锡兰红茶3g 糖15g

1.准备好所用到的主要食材。

2.牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。

3.筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。

4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。

5.倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。

6.在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。

7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。

8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。

9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。

10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。

注意：

1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。

2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。

3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。

4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。

人家都说知己知彼就能百战百胜，其实做蛋糕也是一样，想要做出美味好吃的蛋糕就要掌握它的做法，就像今天这款黑糖珍珠蛋糕一样，只要掌握了它的做法，自己在家就能制作出网上非常火爆的蛋糕，想吃的时候就再也不用跑去蛋糕店买了。