在美食上的创新是每个美食家孜孜不倦的事情,也是每个吃货所追求的,更是每个爱好美食的人最想做的事情,好吃又有创意的菜才是美食源源不断的流传开来,然后让它们成为经典。就想很多美食连锁店时不时的推出新品来吸引客户一样。今天蛋糕培训学校就教大家使用QQ糖与蛋挞组合出新蛋挞,看 这下图中的蛋挞身为吃货的你是不是已经按耐不住了呢。可以跟着厨师长一起来制作哦,做法还是很简单的,一学就会。
QQ糖,可以说是老少咸宜的国民零食了。还记得广告里,那个小胖孩为了吃到糖,抛小媚眼的神情,让人看了就很想探究,QQ糖究竟是什么滋味的。
这么多年下来,QQ糖的魅力依旧无限,还是最受欢迎的糖果。而蛋挞,也是新手入门必做的点心之一。如果把两者融合一下,会碰撞出什么火花呢?
咱们曾经做过芝士流心挞,但跟传统蛋挞类似,都是挞皮酥脆,内馅香滑的组合。都是为了追求口感层次的冲突感,阿涛今天把内馅换成QQ糖,让酥脆和Q弹完美结合在一起,掰开还能拉丝哦!
材料:
蛋挞皮 9个
草莓味QQ糖 3包
青苹果QQ糖 3包
菠萝味QQ糖 3包
过程:
1、9个蛋挞皮,室温下稍稍解冻,将油纸裁剪成合适大小,放入挞皮中心。
2、放入镇石,压住挞皮,避免烘烤的时候挞皮拱起。
3、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟。
4、取出挞皮,取走镇石和油纸。
5、QQ糖隔热水融化成液体。
6、趁热倒入挞皮中。
7、撒一些糖珠进行装饰即可。
8、拉丝无敌的QQ挞就做好了。
烘焙小贴士:
1、如果没有镇石,可以用绿豆或其他耐高温的重物,总之要避免挞皮拱起。
2、融化QQ糖,要隔热水融化,千万不要直接用火加热,极易焦化。
3、倒入QQ糖液时,遇冷就会凝固,所以速度要快,趁热倒。