在西点培训中,学会蛋糕裱花是一件很重要的事情,因为这决定了蛋糕的价值和订单,所以要做好它并不是也一件容易的事。
一般,我看到的杯子蛋糕都是奶油霜,或植物奶油裱花的居多,因为他们稳定。下面是我们裱花培训班的同学的动物奶油裱花情况
成型不稳定,软塌(但味道该死的好吃),但是,并不是所有动物奶油裱花都这样的哦! 成功打发 + 混合其他食材(比如巧克力、卡仕达、胶类等),可以让动物奶油提升一个质感
杯子蛋糕非常简单,就是头顶一朵奶油裱花,但为了使它更加美丽,经常会以水果装饰,这不仅决定了它的价格,还决定了它的颜值~
单个杯子蛋糕往往看不出美丽,所以它们常常成群结队出现
满满一盒奶油杯子蛋糕,颜值可不比一个奶油蛋糕差啊! 动物奶油天生就有特殊的粗糙纹理,所以用花嘴挤出来,边缘常伴有锯齿状
这种碎花状使得动物奶油拥有碎花裙般的质感,是顺滑的植物奶油所没有的,加上莓果的装饰下,变得异常美艳,让人食欲大开!
所以,善于根据技巧打发淡奶油,并运用装饰可以使得动物奶油获得满分效果!
你可以将奶油染色,可以放鲜花,可以放巧克力,可以放糖珠,甚至喷食用金粉、银粉!
现在我们再拿几款生日蛋糕裱花培训班老师的动物奶油做的杯子蛋糕,大家参考一下,老师的作品和学生作品的差距。它们有的是与巧克力结合,有的是与卡仕达或黄油,还有的是与奶酪或冰淇淋奶油结合,不仅味道好,还特别容易塑型,可见动物奶油塑型的潜力是很大的哈!