在福州蛋糕培训学校做西点这么久，如果说不做我会觉得可惜的，那么今天就为大家做一款爆浆奶酱碗了！
对于私房来说它成本便宜，售价高，对于玩家庭烘焙的人来说，它十分有趣并且能增长技能，因为烤好一块塔皮也不容易呀！！
这么看好像很单一，没关系它的魅力需要切开才能看到
它是真正的切开即流的爆浆奶酱，像是一个大碗，一切开，一股嫩绿的抹茶奶酱顷刻留出。做好一个，可以吸着吃，可以这样一勺一勺挖着奶酱吃
也可以将可可酥皮裹上奶酱一同吞进肚子！
这么好吃好玩，不做真的可惜啦！！
爆浆抹茶奶酱碗 / 配方
可可塔皮：
中筋面粉：75g 可可粉：8g 杏仁粉：12g
糖粉：30g 一撮盐 黄油：40g 鸡蛋：15g
爆浆奶液：
奶油奶酪：190g 淡奶油：70g 糖粉：35g
低粉：6g 抹茶粉：8g 鸡蛋：40g
模具尺寸 : 12cm（5）
1.可可挞皮
将所有粉类包括糖粉、盐混合一起，搅拌均匀。
混合均匀后，加入无盐黄油，不用温室软化，直接切块加入，用冷黄油块能让塔皮酥脆哦！
接着用手揉搓，把黄油揉捏揉搓成小块与面粉融合，手有温度，所以还是挺容易揉搓的~
将黄油揉搓开后，加入蛋液揉成团，这里一定要将黄油揉开才能加蛋液
将揉成团的面粉，同保鲜膜密封放入冰箱冷藏30分钟~
接下来 擀皮
桌面与面团撒上面粉，这里有个诀窍：先把面团用擀面杖压扁一些，再擀平，
大概擀成厚度为0.5CM的面皮，然后用直径12CM的模具裁剪出来
这个面皮就作为塔底~烤盘垫上一张油纸，将面皮放入油纸上，最后套入模具备用。
准备一张边长18CM，比模具宽的油纸
将剩余面团揉成长条，接着擀成0.3CM的面皮
切掉多余的面皮使它刚好符合模具的高度
将面皮紧贴模具内壁，然后小心轻轻地撕掉油纸
在闭合处发现有多余的面皮用刀切掉
然后按压面皮使整个紧密
最后用叉子或竹签在挞底插满孔，放入预热180度的烤箱烤25分钟。
（多余边角料运用：可以揉成团，切成块烤成曲奇哦！！）
2. 爆浆抹茶奶液
温室软化的奶油奶酪至于热水上，倒入淡奶油、糖粉、低粉、抹茶粉、鸡蛋一起充分搅打均匀。
然后过筛进入奶锅，开小火不停搅拌
搅拌至奶液出现明显纹路，像这样拉起有尖勾并且马上回落就关火
出锅冷却！用蛋抽稍微搅拌开
然后倒入可可挞内，你看状态好的爆浆流心奶液长这样，如绸缎般折叠的感觉~
抹平后，为了能让表面结块，我们可以刷上牛奶与蛋黄混合的蛋奶液，然后150度烤20分钟。
20分钟后，过筛抹茶粉与糖粉入表面，整个“碗”就做好了！
好戏就在切开的一瞬间！！
毫无防备的
一股清新嫩绿的抹茶奶酱缓缓流出
问题来了，怎么吃呀！请允许我舔吸一口
嗯这种吃法操作有点多多，你需要精致的吃法
可以拿个勺子一勺一勺地挖来吃
可以拿个叉子，卷起抹茶奶酱大口放入口中
可可曲奇的酥脆与抹茶奶酱的丝滑
